烹饪|这菜不放一滴油，菜和肉一锅出，简单省事，花钱少吃得好
这菜不放一滴油 ， 菜和肉一锅出 ， 简单省事 ， 花钱少吃得好！
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所谓父子、母女一场 ， 只不过意味着你和他的缘分 ， 就是今生今世不断地在目送他的背影渐行渐远 ， 你站在小路的这一端 ， 看着他消失在小路转弯的地方 ， 他用背景默默地告诉你：不必追 。 这段话 ， 让我想起朱自清的散文《背影》 ， 想起了小时候的味道 。
小时候的味道 ， 是一种藏在心底的记忆 ， 是一种对故乡的眷恋和对家的思念 。 即便很多年都没机会再吃 ， 也总是会挂念着 ， 一吃就能想起过往时的味道来 。 很多时候 ， 会突然很怀念小时候吃的什么、什么的味道 ， 你也有“小时候的味道”吗？
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小时候家庭条件并不是很好 ， 母亲忙里忙外 ， 喂猪养鸡 ， 能干的母亲把家里打理的井井有条 。 虽然日子过得有一些清苦 ， 但是一家人总是和和美美的 。 母亲有一双灵巧的双手 ， 一日三餐虽然没有大鱼大肉 ， 但总会带给我们很多小惊喜 。 在吃的方面 ， 我们姐弟三从来没亏过嘴 ， 比同龄人幸福 。
小时最爱吃的是母亲做的红焖鸡肉 。 自家散养的鸡肉加上时令蔬菜 ， 搭配在一起焖上一大锅 ， 还没进家门就能闻到浓郁的香味 ， 第一时间就会跑到厨房 ， 看着妈妈做菜 ， 生生火 ， 打打下手 ， 即使在旁边看着也是一种享受 。 肉多的鸡翅 ， 鸡腿总是在我们姐弟三的碗中 ， 父母吃的永远是鸡脖鸡爪之类 。
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成家后有了孩子 ， 每当做鸡肉总会想起母亲 ， 想起母亲的勤劳善良和无私的爱 。
下面就和大家分享一道鸡肉的家常做法 。 有肉有菜 ， 咸鲜入味 ， 非常受家人的喜欢 ， 少油烹饪更适合现代人的健康饮食 。
【土豆胡萝卜烧鸡翅】
准备食材：鸡翅根8个 ， 土豆一个 ， 胡萝卜一根 ， 大蒜3粒 ， 葱一颗 ， 干红辣椒2根 ， 生姜2片 ， 料酒一勺 ， 郫县豆瓣酱一勺 ， 盐适量 ， 生抽一勺 ， 老抽小半勺
制作步骤：
鸡翅根清洗干净 ， 锅中添加适量的清水 ， 放入葱段姜片和一小勺料酒 ， 放入鸡翅根儿焯一下水 。 将鸡翅根捞出来 ， 用清水洗净表面的浮沫 。
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土豆去皮切成块儿 ， 胡萝卜去皮后切成滚刀块儿 ， 大蒜切成片儿 ， 葱切成段 ， 生姜切丝 ， 红辣椒切成段备用 。
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先将铁锅烧热 ， 将鸡翅根平铺在锅底 ， 油脂厚的一面朝下 ， 开小火慢煎 ， 煎出皮下油脂 。
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底部煎得微微焦黄 ， 出油后再翻面 ， 接着将葱段 ， 蒜片 ， 干红辣椒 ， 姜丝 ， 放入锅中 ， 小火炒出香味儿 。
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放入一小勺郫县豆瓣酱 ， 小火炒出红油 ， 接着往锅中添加足量的清水 。
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将锅中所有食材转移到砂锅中 ， 大火烧开后煮10分钟 ， 接着放入土豆和胡萝卜 ， 根据个人口味调入适量的盐 ， 放入一勺生抽 ， 少许老抽上色 。
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