贫穷使人肥胖 | 糖、超重与晚期资本主义慢性病( 七 )
整个现象受到闪电般的广告宣传所推动 ， 这种广告宣传前所未有 ， 既猛烈又具独创性 。 对不确定营养价值的含糖食品的一连串商业推广 ， 使人想起另一种有类似故事的产品——烟草 。 含糖饮料和食品的捍卫者很快提出在消费方面捍卫“个人责任” 。 买什么或不买什么不应该是个人的权利吗？推销含糖食物和饮料的活动开始看起来非常像以往烟草游说活动了 。 他们也转向了关于个人选择的争论 。 现在轮到了糖和食物——父母不应该自由选择孩子吃什么和喝什么吗？难道他们不应该能够拒绝孩子们对甜味早餐、甜味果汁和小吃的强烈要求吗？这些问题形成了一个恶意的骗局——以一个不诚实的借口 ， 掩盖了巧妙设计的商品促销活动 ， 而这些商品用处不多却会使人发胖、牙齿腐烂 。 老牌烟草游说团在看到和读到糖和食品工业维护者发表的抗议声明时 ， 一定能认出这熟悉的战略操纵伎俩 。在20世纪后期 ， 关于肥胖的数据开始让人震惊不已 ， 人们对糖的担忧也日益增加 ， 这种担忧逐渐发展为对在食品和饮料中使用糖的主要批评 。 这次批评 ， 也针对所有被认为应当对全球肥胖症人数上升负责任的主要机构 。 但它不可避免地引发了食品和饮料行业及其游说者的反攻 。 在美国 ， 该行业拥有庞大的商业和政治影响力 ， 所以其雇用的游说者一直在影响立法机构以阻止任何对其不利的法律裁决 ， 并且取得了巨大的成功 。 从早期经验来看 ， 他们清楚惩罚性法律案例可能正在制定中 。 所以 ， 他们以先发制人的方式发起攻击 。2004-2005年度 ， 美国众议院通过了一项奇怪但具启发性标题的法案：《食品消费中的个人责任法案》 。 众所周知 ， “芝士汉堡法案”旨在使快餐业免受因饮食而超重的人群所发出的责备 ， 以保护食品行业“免受肥胖消费者的起诉” 。 之所以制定该法案是美国最近烟草业事件所致 。 食品和饮料行业对烟草业的命运心怀恐惧 ， 在2004年 ， 烟草业因其造成的健康损害而遭受一笔天文数字损失的威胁——总计2800亿美元 。 虽然之后这项判决被一个美国高级法院驳回 ， 但该教训并没有为利益联盟所忘记 ， 利益是数百万美国人发胖的原因 。尽管美国烟草业最终躲避了罪责 ， 但到了2004 年 ， 烟草在美国已经与肥胖建立了至关重要的联系 ， 特别是糖在这一过程中扮演的角色 ， 与烟草的影响进行了广泛的比较 。 无论食糖游说团体取得了怎样的短期胜利 ， 无论他们在国会中的政治盟友如何阻挠 ， 趋势都已开始转向不利于糖的发展了 。在很大程度上 ， 趋势开始转向 ， 是因为注意力已从美国转移了 。 只要肥胖在本质上被认定为一个美国问题 ， 它看起来就既包含又孤立 。 显然 ， 没有人能再怀疑美国肥胖的深度和程度 。 但这最初被用来转移对全球问题的关注 。 然而 ， 到了21 世纪初 ， 显而易见 ， 肥胖不单单是美国人的问题 ， 甚至也不单单是西方人的问题 。 人类对甜味的渴望 ， 以及糖生产商、食品和饮料制造商以及广告代理商满足这种渴望的力量 ， 将催生全球影响的健康危机 。THE END
△英国皇家文学院院士詹姆斯·沃尔韦恩依据详实的史料 ， 从贸易史、殖民史、战争史及经济史等维度 ， 阐释了糖为什么能从中世纪只有王公贵胄才能享用的奢侈品演化成了日常生活中普通的食材；为什么糖给人类带来愉悦的同时 ， 却又成为破坏生态环境 ， 耗尽资源 ， 威胁人类健康与生命 ， 甚至也是引发战争的关键因素；为什么在21世纪糖仍然是造成多种疾病肆虐全球和许多人流离失所的推手；为什么面向21世纪 ， 仅仅开征糖税不能有效解决上述问题 。文 | 詹姆斯 · 沃尔维恩来源 | 《糖的故事》转自 | 经济观察报书评（ID： eeobook）
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