乐乐记记|大暑时节，有条件这肉要多吃，解暑滋补不上火，不懂吃真亏了
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大暑时节 ， 吃猪羊牛肉都不如吃这肉 ， 解暑滋补不上火 ， 别不懂得吃
俗话说 ， “小暑不算热 ， 大暑三伏天” ， 大暑正值三伏天中的中伏前后 ， 此时正是一年中日照最强 ， 气温是高的时候 ， 所以 ， 进入大暑后也意味着一年当中最炎热的日子要来了 。 解暑避暑是这个节气我们最要注意的 ， 除了多喝水外 ， 饮食上也要以清淡为主 ， 同时也要注意给家人补充营养 ， 多吃一些补养兼备的又消暑的食材 。
“大暑老鸭胜补药” ， 鸭子因为常年生活在水里 ， 性寒 ， 而且鸭肉的蛋白质含量比猪羊肉都要高 ， 脂肪含量低 ， 有低脂高蛋白的优点 ， 所以 ， 鸭子一直是夏季滋补的佳品 ， 既能补充天热人体过度消耗的营养 ， 又可以祛除暑热给人体带来的不适 。 尽管现在的老鸭不便宜 ， 一般都要上百元一只 ， 但为家人的健康 ， 贵也值得 。
鸭肉的食用方法很多 ， 煎 ， 炒 ， 炖都非常好吃 ， 而夏天的鸭子在我们江南最传统最营养的做法就是加点火腿肉和扁尖笋一起煲汤 ， 这样做出来的鸭子汤油而不腻 ， 鸭肉酥而不烂 ， 醇香味浓 ， 营养丰富 ， 而且老少皆宜 ， 做法也是相当简单 ， 下面就给大家分享这道老鸭煲的做法 ， 一起来看看吧！
【老鸭煲】
【材料】：老鸭1只 ， 火腿肉1块 ， 扁尖笋1把 ， 料酒适量 ， 盐少许 ， 枸杞1小把
【做法】：1、老鸭买回来后收拾干净 ， 鸭子卖家已经帮杀好 ， 回家只要把余留的鸭毛去掉 ， 内脏清理干净后用清水冲洗干净 。
2、把清洗干净的鸭子剁成小块 ， 如果家里锅够大的的话可以直接把整只鸭子放入锅中 。
今年的黄梅天江南的雨水特别多 ， 因为潮湿 ， 家里好多东西都长霉了 ， 不过厨房里的菜板今年因为买了这个砧板消毒机 ， 菜板 ， 筷子都没长霉 ， 往年菜板用过第二天就会长霉斑 ， 每次用的时候要重新清洗干净再用开水煮过才能用 ， 不然的话菜板上面的霉菌根本去除不了 ， 很麻烦 。
这个砧板消毒机除了用紫外线杀菌外还有热风烘干 ， 这样可以防止细菌的二次滋生 ， 刀具 ， 菜板和筷子分类收纳 ， 可以一起消毒 ， 还可以拆卸清洗非常方便 ， 不用担心因霉菌黄曲霉素影响家人的健康了 。
3、火腿肉清洗干净后切成稍薄的片 ， 扁尖笋用清水泡发后撕成小条 。
4、砂锅中倒入适量清水 ， 把剁小的老鸭放入锅中 ， 加入葱姜 ， 大火煮至血沫浮起后撇去浮沫 。
5、再次煮开后把火腿肉和扁尖笋一起放入砂锅中 。
6、中小火焖煮至鸭肉酥烂后加入少许盐调一下味 。
【乐乐记记|大暑时节，有条件这肉要多吃，解暑滋补不上火，不懂吃真亏了】7、调味后加入1小把枸杞就可以关火了 ， 出锅前撒上些香葱即可 。
8、打开锅盖的那一刻真的太香了 ， 汤汁油而不腻 ， 鸭肉酥而不烂 ， 真的太好吃了 。
【小贴士】：
1、如果家里有大的锅的话最好是整只鸭子放入煮 ， 这样煮出来更香 。
2、因为火腿肉 ， 扁尖笋都是咸味的 ， 所以盐不用加很多 ， 根据个人的口味添加 。
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