我家开饭了|铁锅炖鸡，一锅端上桌，够两口子吃过瘾，满屋飘香，邻居都馋哭了
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大约半年前 ， 和老公路过一家地锅鸡的店面 ， 他忍不住吐槽起来 ， 说这家地锅鸡实在是太难吃 ， 不知道还能支撑多久 。 上礼拜 ， 再次路过此地的时候 ， 那家店已经改头换面了 。 其实在我们家门口就有一家地锅鸡 ， 店里还有烧烤 ， 已经开了三四年 ， 每天晚上的生意十分火爆 。
地锅在传统意义上是指又厚又深的大铁锅 ， 没有化学物质 。 因在过去 ， 都是在自家院子里用石头垒灶台 ， 烧上柴火 ， 放上大铁锅 ， 放入底菜（鸡鸭鱼） ， 以及新鲜蔬菜 。 然后 ， 在锅边贴上锅贴 ， 围炉而坐 ， 席地而吃 ， 故称为“地锅” 。
说实话 ， 我不知道正宗的地锅鸡是以怎样的面貌呈现 ， 每家底菜都不一样 ， 锅贴也都各有特色 ， 有黄面的、白面的、杂粮的等等 。
如果不能像过去那样围炉而坐 ， 席地而吃 ， 那么说它是铁锅炖鸡自然也不为过 。 用铁锅炖鸡 ， 家里做最好吃 ， 食材丰富 ， 肉也管够 ， 做一锅够全家吃 。
我家炒菜用的是铸铁锅 ， 炒出的菜有锅气 ， 吃着健康又美味 。 每次炖鸡肉就炖一大锅 ， 一锅端上桌 ， 满屋飘香 ， 连邻居都馋哭了 。 有了这一锅炖鸡 ， 不用再炒其他菜 ， 两口子吃过瘾 ， 一起来看看详细制作步骤吧 。
家常铁锅炖鸡【我家开饭了|铁锅炖鸡，一锅端上桌，够两口子吃过瘾，满屋飘香，邻居都馋哭了】主要食材：鸡块、土豆、洋葱、青椒、木耳、干香菇
详细制作步骤
1.买了一只鸡 ， 让店家直接斩成块 ， 回家冲洗干净即可 。
2.土豆削皮切成小块 ， 洋葱切小块 ， 青椒切块 。
3.木耳和干香菇提前泡发 ， 摘洗干净备用 。
4.准备大蒜、姜片、肉桂、香叶、八角、白芷等其他香料 ， 大蒜多备一些 。
5.鸡块冷水下锅 ， 淋少许料酒 ， 焯水3分钟捞出 。
6.热锅凉油 ， 放入鸡块、大蒜、姜片一起煸炒 。
7.等鸡块煸炒到表皮微黄 ， 水分收干的时候 ， 放入2勺豆瓣酱继续煸炒 。
8.等煸炒出香味 ， 淋入料酒、老抽、生抽、盐 ， 进行调味 。
9.煸炒1分钟 ， 倒入热水 ， 同时加入香菇和木耳 。
10.中小火炖20分钟 ， 加入土豆 ， 约15分钟土豆炖到熟烂 ， 放入洋葱和辣椒 ， 大火收汁即可 。
打开锅盖 ， 满屋飘香 ， 直接端上桌 ， 好吃到连汤汁都不剩 。
小贴士：给鸡肉焯水的时候要冷水下锅 ， 才能更好的逼出鸡肉里的血水以及杂质 。 等鸡肉炒好后 ， 要加热水炖 。 铁锅中可以根据个人喜好添减配菜 ， 比如腐竹、胡萝卜、香芹等食材 。
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