江苏龙网

  1. 首页 > 生活 > >

烹饪|奶奶做的酱香饼，好吃有诀窍，掌握好4点，酥软多层，凉了也好吃



烹饪|奶奶做的酱香饼，好吃有诀窍，掌握好4点，酥软多层，凉了也好吃
本文插图

江乡派是土家族特色小吃 。 它香 ， 辣而不干 ， 甜而新鲜 ， 外表酥脆 ， 内里柔软 ， 味道浓郁 。 通常被称为“中国比萨” 。 吃过它的人很难不爱它 。 传说在古代 ， 这种美味只能在节日期间食用 ， 但随着时代的变迁 ， 它终于在全国流行 ， 并成为流行生活中罕见的特色面食 。

烹饪|奶奶做的酱香饼，好吃有诀窍，掌握好4点，酥软多层，凉了也好吃
本文插图

江乡派很美味 ， 很容易做 。 除了酱汁的重要性外 ， 面团的制备也非常重要 。 奶奶说 ， 如果您想制作一个外面酥脆 ， 内部柔软且分层的调味酱派 ， 则有4分 。 它需要掌握 。 第一点是 ， 您必须用温水揉面条 。 成品的内层即使很冷也会很柔软 。 第二点是揉面团时的发酵粉 。 添加少量发酵粉会使蛋糕的外层蓬松而酥脆 。 第三点是 ， 它必须卷得足够薄 ， 以便在卷上有更多层之后 ， 煮熟的调味酱派会分层很多 。 第四点 ， 酥油是必不可少的 。 油酥点心是分层和缩短蛋糕的关键 。 身体水平更明显 ， 外部味道更酥脆 ， 即使冷也仍然美味 。
以上四点都是紧密联系在一起的 ， 它们都不是必不可少的 。 下面 ， 我将与您分享我奶奶独家的酱味馅饼食谱 ， 从蛋糕底料到酱汁 ， 该教程都很详细 ， 您可以在阅读后学习 ， 尽管制作过程要多一些 ， 但是成品肯定会让您感到惊讶 。

烹饪|奶奶做的酱香饼，好吃有诀窍，掌握好4点，酥软多层，凉了也好吃
本文插图

【酱油糕】
面团所需的成分：通用面粉252g ， 温水160g ， 盐2g ， 玉米油5g ， 无铝发酵粉1g ， 细砂糖6g
酱汁所需的成分：3匙红豆沙 ， 2匙酱油 ， 2匙辣椒酱 ， 1匙细糖 ， 1匙蚝油 ， 半匙五香粉 ， 半碗水 ， 小洋葱一半 ， 大蒜5瓣丁香 ， 6细香葱 ， 适量的熟白芝麻
糕点所需的原料：30克玉米油 ， 30克低筋面粉
撒上所需的成分：2克孜然粉 ， 1克黑胡椒粉 ， 2克胡椒粉 ， 少许味精
1.让我们先做面团部分 。 将252克通用面粉 ， 2克盐 ， 5克玉米油 ， 1克无铝发酵粉和6克细糖倒入盆中 ， 然后慢慢倒入160克温水倒入盆 ， 倒时用筷子搅拌 ， 搅拌成面团

烹饪|奶奶做的酱香饼，好吃有诀窍，掌握好4点，酥软多层，凉了也好吃
本文插图

2.然后开始揉面团 ， 如果揉捏不顺利也没关系 ， 我们先用保鲜膜盖好 ， 然后放松15分钟 。 混合的面团柔软而不粘腻 ， 因为不同的面粉具有不同的吸水率 。 如果您揉过的面团较硬 ， 则可以在其中添加更多的水 ， 如果它有点粘 ， 则可以添加一些面粉

烹饪|奶奶做的酱香饼，好吃有诀窍，掌握好4点，酥软多层，凉了也好吃
本文插图

3. 15分钟后 ， 将其揉成面团 ， 将其容易揉成光滑状态 。 捏合后 ， 继续用保鲜膜覆盖并放松20分钟

烹饪|奶奶做的酱香饼，好吃有诀窍，掌握好4点，酥软多层，凉了也好吃
本文插图

4.当面团松弛时 ， 让我们做酱汁 。 将洋葱 ， 大蒜和细香葱切成小块 ， 尤其是洋葱和大蒜 ， 切成细末 。 另外 ， 切细细香葱后 ， 请勿将白洋葱和葱叶混合在一起 ， 并分开放置 ， 因为它们的排列顺序不同 。

烹饪|奶奶做的酱香饼，好吃有诀窍，掌握好4点，酥软多层，凉了也好吃
本文插图

5.然后将3汤匙红豆沙 ， 2汤匙豆沙 ， 2汤匙辣椒酱 ， 1汤匙和半粒砂糖 ， 半汤匙的五香粉和半碗水倒入一个碗中并混合好 。 这里用来调味的汤匙就是我们通常吃的汤匙的大小

烹饪|奶奶做的酱香饼，好吃有诀窍，掌握好4点，酥软多层，凉了也好吃


推荐阅读


上一篇：烹饪|这是面馆独家的炸酱面配方，学会了门口摆摊不成问题，赶紧收藏

下一篇：消化疾病|关于胆汁反流性胃炎，这几点你不得不知！