烹饪|还在排队买青团？看看配料表，还是自己做吧，其实做法挺简单的( 二 )
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7. 新鲜艾草洗净 。
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8. 锅里水煮开 ， 加入艾草和1小勺小苏打 ， 焯一下 ， 去除一下青草味 。 加小苏打会使颜色翠绿不发黄 。
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9. 颜色变深后 ， 捞出来 ， 切碎 。
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10. 切碎的艾草加少许水 ， 放入破壁机内打成糊 。 水不加 ， 破壁机打不了 ， 但是水太多 ， 又会稀 ， 所以水量一勺勺加 ， 机子能转动就行
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11. 打好的糊倒出来 ， 过滤 。
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12. 用勺子挤压 ， 得到绿色的艾草汁 。
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13. 剩余的艾草 ， 我装保鲜袋里 ， 放冰箱冷冻 ， 明年再做 。
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14. 过滤好的艾草汁锅里再次加热煮沸 。
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15. 糯米粉200克 ， 粘米粉60克 ， 糖30克加入一个大盆中 ， 加入锅里的艾草汁 。 艾草汁先不要全部加入 ， 可以留一点看看情况 ， 糯米粉吸水性和艾草汁的浓度也不同 。
糯米粉比例越高 ， 越糯 ， 容易粘 ， 加点粘米粉可以改善这种情况 ， 而且更有形 。
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16. 用刮刀先搅拌 ， 最后加入猪油 。
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17. 揉成一个光滑的面团 ， 热的时候有点粘手 ， 稍微冷一点就好了 ， 没事 。
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18. 分成10个糯米团子 ， 大约50克左右一个 。 炒好的豆沙馅大约30克一个 ， 也分了10个 ， 搓圆 。
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19. 取一个糯米团子 ， 压扁 ， 放入一个豆沙馅 ， 把皮往上推 ， 捏紧收口朝下 。 这个皮非常柔软 ， 包起来很舒服的哦 。
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20. 每个都包好 ， 放在底部刷了油的蒸盘上 。 我放了油纸 ， 感觉还是以前直接刷油更好 。
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21. 这么大的10个 ， 蒸笼一盘放不下 。 我是用蒸烤箱自动程序“21蒸点心”蒸的 。
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22. 也可以自己设置蒸烤箱的温度和时间：105度15分钟 。 如果没有蒸箱 ， 就用蒸锅 ， 也是15分钟左右 。 时间不用蒸太久 ， 里面的馅料是熟的 ， 不过就是一张皮是生的 ， 而且 ， 蒸太久了 ， 会塌陷 。
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