烹饪|周末精心推荐14道菜肴，步骤详细，简单易学，不出门就做美食吧( 二 )
21、给你最在乎的人做饭是最开心的事情 ， 来试试吧 。
薏米排骨汤
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功效：此汤具有健脾益胃 ， 美容祛湿的功效 ， 对风湿有一定的治疗作用 。
薏米俗称“药玉米”、“回回米”具有利水、健脾、除痹、清热排脓的功效 。
原料：薏米、排骨
辅料：姜、小葱、盐 。
做法：
1、薏米提前浸泡三四小时 。 姜切片 ， 小葱挽结；
2、排骨清洗干净 ， 焯一下水 ， 去掉血末；
3、砂锅内放水 ， 放入排骨、姜片和小葱 ， 大火煮开后转小火 ， 20分钟后放入薏米 ， 再次开锅后 ， 转小火慢炖1个小时；
4、关火前5分钟放盐调味即可 。
薄荷牛肉
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原料：牛肉150克、鲜薄荷50克 。
调料：盐、姜片、葱结、干花椒、花椒面、小米椒末、蒜泥、料酒、酱油、醋、鲜汤、辣鲜露、花椒油、红油、熟芝麻各适量 。
制作：
1.将牛肉治净 ， 纳盆加盐、姜片、葱结、干花椒、料酒腌渍约8小时 ， 然后放入水锅煮熟 ， 捞出来沥水切片 ， 待用 。
2.往盆里加入适量的酱油、醋、鲜汤、花椒面、小米椒末、蒜泥、辣鲜露、花椒油、红油、熟芝麻调匀 ， 便制成味汁 。
3.取牛肉片逐一包裹薄荷叶并卷起来 ， 盛入盘内 ， 浇入味汁 ， 即可 。
麻酥大虾
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材料：大虾、黑芝麻、盐、秘制烧汁、色拉油、生粉
做法：
1、大虾开背去虾线 ， 洗净沥干 ， 加盐腌入味 ， 拍匀生粉 。
2、黑芝麻入锅小火焙香 ， 入搅拌机打碎 。
3、锅入色拉油 ， 烧至七成热 ， 下大虾炸至表面酥脆 ， 捞出沥油 。
4、另起锅 ， 加入虾和秘制烧汁 ， 撒黑芝麻碎翻炒均匀 ， 起锅即可 。
5、秘制烧汁：豉油400克、生抽500克、辣鲜露200克、花椒油130克、东古酱油250克、鸡粉150克、味精100克、冰糖750克、陈醋200克、柠檬1个切片 ， 一起拌匀 ， 入锅蒸1个小时即
糖醋丸子
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1做糖醋丸子 ， 我们需要的肉时猪的前肘 ， 需要自己切碎 ， 并剁成泥 ， 备用 。 其余部位的肉呢 ， 好看不好吃 ， 这个地方的肉是最好吃的 ， 营养价值也很高 。
2.肉剁好以后呢 ， 放入盆中 ， 加入食盐 。 香油 。 葱姜蒜、蚝油和花生油等搅拌均匀 ， 家里有五香粉也可以加点 ， 搅拌好了以后呢 ， 加入一颗鸡蛋 ， 好吃还不硬 ， 真的很不错 ， 如果家里有料酒 ， 也可以加一点 ， 这个菜呢 ， 不建议加那么多食盐 ， 毕竟是酸甜口味的 ， 适合孩子们吃 ， 就跟糖醋里脊口味差不多 。
3.淀粉里面加入适量清水 ， 然后呢 ， 将水淀粉倒入肉馅儿里面 ， 搅拌均匀 ， 一个方向搅拌 ， 千万不要来回搅拌 ， 这样可以让丸子更加蓬松 ， 看着就想吃 。
4.锅里放入适量的花生油 ， 6分热的时候呢 ， 我们开始炸丸子 ， 用手挤或者用小勺舀都可以 ， 圆形即可 ， 油热以后 ， 开始炸 ， 炸至金黄 ， 就可以捞出来了 。 接着呢 ， 将炸丸子的油倒出来 ， 留一点 ， 葱姜蒜爆香 ， 加入老抽（为了上色） ， 生抽也加一点 ， 加入清水 ， 白糖等搅拌均匀 ， 烧开以后呢 ， 加入番茄酱或者醋都是可以的 ， 看你喜欢吃什么口味 ， 大火煮开 ， 转小火慢炖几分钟 。
4.丸子放进去 ， 搅拌一下 ， 就可以出锅了 。 最后撒上香菜或者香油 ， 美美的享受吧 。
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