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烹饪|明日二伏，别忘了给家人做碗“二伏面”，分享5种做法，清爽美味

文章导读：明天就进入二伏了 ， 俗话说“头伏饺子 ， 二伏面 ， 三伏烙饼摊鸡蛋” ， 再忙也别忘了给家人做碗“二伏面” ， 顺应时节 ， 清爽过夏天 。
2020年的“三伏天”长达40天 ， 这是一年中最炎热的一段时间 ， 明天就正式进入“二伏”了 ， 除了要注意防暑降温之外 ， 大家还要在饮食上有所调整 。
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民间有俗语“头伏饺子 ， 二伏面 ， 三伏烙饼摊鸡蛋” ， 说的就是三伏天的饮食搭配 ， 天热时人们难免觉得胃口不佳 ， 多吃一些清淡的、有营养的食物 ， 对身体很有好处 。
下面 ， 就给大家分享5种“二伏面”的做法 ， 简单清爽 ， 特别适合天热吃 。
番茄鸡蛋打卤面
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番茄鸡蛋打卤面是很家常的面条做法 ， 用番茄做出的面条卤子酸甜开胃 ， 特别适合夏季食欲不佳时食用 ， 面条卤子里的鸡蛋营养丰富 ， 能够为身体补充足够的能量 ， 帮助恢复好精神 。
锅中烧热油 ， 倒入鸡蛋炒成均匀的块状 ， 之后把西红柿炒烂炒出汁 ， 加入少许番茄酱、盐、糖调味 ， 酱汁炒好倒入鸡蛋 ， 翻炒几下让鸡蛋入味 ， 这样番茄鸡蛋卤就炒好了 ， 用来拌面条特别好吃 。
葱油拌面
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江南一带天热时常吃的面条是葱油拌面 ， 鲜甜的葱油包裹住滑溜的面条 ， 鲜香爽口 ， 令人百吃不厌 ， 黄磊老师和汪涵老师都不止一次的介绍过这碗好吃的面条 。
葱白切成细丝 ， 开小火在油里慢熬 ， 熬出葱油 ， 葱酥捞出后 ， 按照1：3的比例在葱油中加入老抽和生抽 ， 再加入适量的糖 ， 不需要加盐 ， 继续熬煮 ， 看到葱油中有小泡泡冒出就关火 。
用炸香的葱酥和熬好的葱油来拌面 ， 味道堪称一绝！
香辣鸡肉蘑菇面
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天热的时候胃口不好 ， 微辣鲜香的汤面最能刺激食欲 ， 用鸡肉和蘑菇一起做成香辣的面条浇头 ， 营养丰富 ， 汤浓味香 ， 十分馋人 。
锅中烧热油 ， 炒香葱姜蒜末 ， 接着倒入腌制好的鸡丁 ， 鸡丁炒变色后 ， 加入少许生抽、盐、糖调味 ， 之后倒入泡发好的香菇丁 。
食材炒香后 ， 加入豆瓣酱炒出红油 ， 再加入适量开水煨煮一会儿 ， 充分煮出食材的浓郁香味 ， 这样香辣鸡肉蘑菇浇头就做好了 。
鸡丝五彩凉面
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凉面是最适合夏季食用的面条 ， 吃凉面的时候可以多加一些营养配菜 ， 以此来补充身体所需 ， 提供充足的能量 。
吃凉面时推荐用青菜叶、黄瓜丝、鸡蛋皮、鸡肉丝、芝麻盐等食材来做配菜 ， 拌面的时候加入芝麻酱和花生酱一起调合的“二八酱” ， 再用生抽、香醋、蚝油、盐、糖、花椒粉调出底味 ， 这样做出来的凉面味道特别有层次 。
茄子焖面
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北方人爱吃焖面 ， 最常见的焖面食材是猪肉和豆角 ， 其实用茄子也是可以做焖面的 ， 茄子焖面不油腻 ， 鲜香爽口 ， 适合天热吃 。


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