烹饪|美食推荐：天气很热，食欲没了？推荐几个家常菜，唤起你的食欲！
大家好 ， 欢迎大家来到我的美食*** ， 我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食 ， 让生活更有味 。 ”今天为大家带来了几道家常美食的做法 ， 这几道美食也是深受大家的喜欢 ， 而且是很常见的几道美食 。 天天用普通的食材 ， 做出最美味的餐食 。 同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐 。
笋干扣肉是由笋干等为主要食材做成的一道菜品 ， 属于家常菜 。
本文插图
笋干扣肉
1000g五花肉、200g笋干
1小块姜、3g葱、4粒蒜
适量香油、适量生抽
适量老抽、适量香辣王
适量辣椒粉、适量盐、适量油
1)锅烧红.将肉皮朝下.烙干净肉皮上的毛毛和表皮层脏东西 。
2)用刀将肉皮表层刮干净.用温水洗净 。
3)坐锅烧水.冷水将肉入锅煮至用筷子能扎进无血水流出出锅 。
4)锅里放宽油烧热至油面冒青烟 。
5)用老抽将肉上色
6)用油勾抓肉入锅 。
7)炸至肉皮表面起粒粒 。
8)出锅晾凉备用(别炸太糊) 。
9)笋干先用温水泡发后清洗干净 。
10)锅里倒入淘米水 ， 将泡发好的笋干放进锅里开火煮开至十五至二十分钟 。
11)将煮好的笋干冲洗净挤干水切成段 。
12)放入姜.蒜末.香油.盐拌匀备用 。
13)将炸好的肉切成薄片 。
14)将拌好味的笋干码在切好的肉上面 。
15)将肉入锅蒸60至90分钟即可 。 （用筷子很容易扎透肉块即熟烂）
16)将备好的姜葱末放入小碗.加入辣椒面.鸡粉.
17)拌匀以免热油将辣椒面浇糊 。
18)热锅烧油沷在小碗里拌匀 。
19)然后加入生抽.香辣王少许拌匀 ， 最后在味汁里加入少许开水调匀即可 。
20)用一稍大过蒸肉的深盘 ， 将扣肉倒扣在盘内 ， 放上香菜点缀即可上桌 。
红烧大排主要是以大排与调料一起所组成的一道菜 。
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红烧大排的做法
1.将大排洗干净 ， 在清水中浸泡15分钟 ， 取出 ， 沥干水分备用
2.将大排平放在案板上 ， 用肉锤或者刀背将大排上的肉剁松弛；用刀的请注意安全 ， 不要剁的时候不要举太高 ， 不要用力过猛
3.将大排放在碗中 ， 撒上料酒、姜片拌匀 ， 腌上10分钟
4.准备好油锅 ， 将大排两面拍上干淀粉 ， 当油开始冒青烟时 ， 将大排轻轻投入 ， 炸至两面微微金黄 ， 捞出沥干备用
5.锅中留底油 ， 煸香葱姜蒜大料等 ， 投入大排略翻炒 ， 加入生抽和老抽 ， 拌匀后加入开水 ， 盖上盖子 ， 小火半个小时即可
6.半个小时之后 ， 准备出锅 ， 如果汤汁还很多的话 ， 加点点白糖 ， 开大火将汤汁收干即可
7.烧菜不可离人 ， 以免汤水烧干
上海红烧肉
上海红烧肉 ， 最大的一个特色 ， 口感一个字概括就是：“甜” 。 基本原料为：带皮的五花肉、冰糖、鹌鹑蛋等 ， 营养价值非常丰富 。 不过 ， 很多外地人可能吃不太惯上海的红烧肉 。
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上海红烧肉
上海红烧肉的做法
用料
主料：五花肉(1斤)、鹌鹑蛋(4个)、老姜(2块)、干红辣椒(少许)、白糖或冰糖(2两)、大葱(5段)、料酒(1汤勺)、花椒(少许)、盐(适量)、酱油(半汤勺)、八角(2个)、桂皮(2块)
用时：18分钟
做法步骤
1.用带皮五花肉切一厘米见方的块！
2.锅里烧水煮肉 ， 撇去浮沫 ， 捞出备用！
3.老姜拍破 ， 葱切段 ， 干红辣椒切段 ， 八角两块 ， 桂皮两块 ， 花椒2凑 ， 备齐！开始烧油！
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