烹饪|把辣椒放到火上烧一下，没想到这么好吃，口感更脆了吃着也不呛了( 二 )
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6每个皮蛋用棉线一分四瓣儿 ， 姜去皮和蒜都切末备用 。
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7用小煎锅烧10克玉米油 ， 油热下点花椒炸出香味 。
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8把切好的姜末和蒜末放在小碗里趁热泼上花椒油激发一下香味 。
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9然后再加15克生抽和15克醋拌匀成为料汁 。
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10搓掉黑皮的辣椒用手撕成条 ， 辣椒籽和蒂丢掉不用 。
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11把辣椒条摆放在盘子的中间 ， 然后四周摆上切好的溏心皮蛋 ， 争取摆均匀些更漂亮 。
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12然后把调好的料汁浇在上面 ， 端上桌吃之前拌匀即可 ， 也可以跟料汁单独上桌 ， 吃之前再浇汁拌匀也行 。
小提示：
1辣椒一定要全身烧黑不用担心 ， 泡过一搓那黑皮就会掉 ， 里面的辣椒依旧是绿色 。
2烧过的辣椒吃着不会呛嗓子了 ， 而且口感更脆 。
3去黑皮时可以用流动水边冲边搓不容易辣到手 ， 或是全程戴一次性手套操作 ， 不然辣到手可受罪了 。
4如果用那种黄色的溏心皮蛋做这道菜更漂亮 。
5烧辣椒时最好打开油烟机不然有点呛味 。
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