吃货|夏日饮食选材要慎重，高蛋低脂大闸蟹比牛肉有营养，鲜香还不上火( 二 ) |

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7、通过翻炒将调味料化开涂满大闸蟹之后，倒入大量清水、水位要没过锅中大闸蟹，这时转中火煮至汤汁变为粘稠状态为止。经过15分钟的炖煮，大闸蟹充足的吸收了汤汁入味，在汤汁的挥发过程中大闸蟹的鲜香滋味被完全激发出来。

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8、炖煮步骤接近尾声，揭开锅盖放入一把香葱味增添一些清新的味道，接着便可以盛盘出锅，端上餐桌与家人分享美味了。
9、制作成功的大闸蟹，外壳薄脆、肉质细嫩且拥有慢慢地蟹黄，蘸一点汤汁咬上一口，整个夏天的鲜爽滋味好像都流进了嘴里，实在是太过瘾了。

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结语：
美食的本质便是一个不断创新、增长见识的过程，学会了这道油爆六月黄，毫不夸张地讲整个夏天最鲜美的味道都能尽掌我手，在享受美味的同时，还多了一份难以名状的自豪感，诞生一种烹饪美食也不过如此的情绪，这是在制作其他菜系都很难体会到的感觉。考虑到部分小伙伴对大闸蟹还比较陌生，亲自上手时难免会遇到烹饪以外的麻烦，故而这里还有两个小建议，希望能发挥事半功倍的效果：

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1、七月挑选大闸蟹时，一定要选择蟹黄肥美的公蟹，这个时候母蟹还未来得及长出蟹黄，仓促购买不仅享受不到鲜美的滋味，还会有一种空欢喜的失落感。
2、取大闸蟹内脏留下的开口，一定要用面粉包裹紧密，否则造成蟹黄在炒制中融化就划不来了。
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吃货|夏日饮食选材要慎重，高蛋低脂大闸蟹比牛肉有营养，鲜香还不上火( 二 )

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