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烹饪|20道精选家常菜谱，卤排骨让人流口水，牛肉丝香辣有嚼劲


哈喽 ， 大家好！这里是“吃货美食研究院” ， 今天又到了和大家分享美食的幸福时刻了 ， 你准备好了吗？让我们以吃货的名义向“饿势力”宣战吧！
在工作之余 ， 我们停下匆忙脚步 ， 穿上围裙 ， 走进厨房 ， 尝试着烹饪过程所带来的快乐与满足感 ， 在锅碗瓢盆的碰触下 ， 忘记了工作的压力和生活的烦恼 ， 让久久没有得到满足的味蕾再次绽放 。
一、娃娃菜美味汤

烹饪|20道精选家常菜谱，卤排骨让人流口水，牛肉丝香辣有嚼劲
本文插图

食材：娃娃菜1颗 ， 水豆腐1块 ， 金针菇少量 ， 火腿肠1根 ， 鸡蛋2个 ， 油适量 ， 盐适量 ， 虾粉1勺 ， 鸡粉1勺
做法：
1、准备好以上食材 ， 娃娃菜切好 ， 水豆腐切块 ， 火腿肠切块 。
2、锅中放油 ， 倒入鸡蛋液用筷子搅拌几下 ， 放入火腿肠炒香；炒香后加入水 ， 放入水豆腐 ， 汤水开后加入盐 ， 鸡粉 ， 油然后放入金针菇 。
3、放入金针菇等汤水烧开后 ， 加入娃娃菜；等娃娃菜烫熟后就可以出锅 ， 撒葱花了 。
二、卤排骨

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食材：猪大排500克、卤水200毫升、水400毫升
做法：
1、将排骨清洗干净 ， 冷水下锅 ， 焯水后用清水冲洗 ， 沥干水份；
2、锅内注入400毫升清水 ， 倒入李锦记卤水汁；
3、将焯过水的排骨放进锅里 ， 开大火煮开 ， 再转小火煮约60分钟左右；
4、卤水汁稍收干后关火 ， 盖住焖20分钟左右即可 。
三、毛豆烧鸡

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做法：
1、鸡肉用盐腌制五分钟 ， 过油去一下血水 ， 起油锅 ， 放入八角干辣椒炒香；
2、倒入鸡肉 ， 加生抽老抽盐和冰糖 ， 翻炒上色差不多2两三分钟；
3、倒入毛豆翻炒后加入少许水 ， 盖盖焖煮10～15分钟汤汁浓稠即可 。
四、上汤白菜

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食材：皮蛋 两只、白菜 1棵、白粉丝 50克、盐 2克、香菜 少许、高汤 1升
做法：
1、白粉丝煮熟 ， 捞起放入碗内 ， 皮蛋切碎 。 炒至表皮微黄 。 倒入高汤 ， 煮沸 。
2、白菜只取菜心 ， 切开 。 投入汤中 ， 大火煮开 ， 转小火 ， 白菜变软 ， 加入盐 ， 就可以关火装盘了 。
五、葱油拌面

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食材：植物油100g、生抽酱油150g、老抽酱油50g、蚝油25g、砂糖35g、香葱250g
做法：
1、干的炒锅里倒入油 ， 小火加热半分钟后把葱加入炸到葱变的酥脆捞出控油 。
2、把三种酱混合在一起后加入炸好的葱油中 。
3、等酱汁煮开（有大泡泡时）加入砂糖继续搅拌煮半分钟直到砂糖融化 。
4、把煮好的面条浇上葱油酱汁再散上炸好的葱就可以吃啦 。
六、香辣牛肉丝

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食材：牛肉丝150克、蒜苗、红尖椒1个、姜丝、料酒、酱油、胡椒粉、盐、味精、辣椒、水淀粉、香油
做法：
1、牛肉丝与一半的料酒和酱油、少许油、水淀粉、一点点盐抓匀腌拌；
2、蒜苗洗净 ， 切成 5 厘米左右长的段；
3、红尖椒去蒂和子纵向切丝 ， 辣椒剪成段；
4、烧热3 勺油 ， 炸香辣椒 ， 放入姜丝和牛肉丝 ， 滑炒 ， 加入胡椒粉炒匀；
5、看牛肉丝八成熟时放入蒜苗和红尖椒 ， 加入剩下的料酒和酱油、盐和味精炒匀 ， 熄火 ， 调入适量香油炒匀 。


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