烹饪|10款鸡爪的做法，好吃到狂舔手指！
陈醋凤爪
本文插图
用料：鸡脚600克、姜（煮时用）20克、香葱3根、陈醋250ml、生抽220ml、芝麻油20ml、白砂糖30克、姜（泡时用）20克、小辣椒3个、柠檬半个
做法步骤：
1、鸡脚清洗干净 ， 切掉小爪子 ， 再切开两半 。
2、锅中放适量的水大火煮开 ， 放入鸡脚煮到鸡脚变色 ， 3-5分钟左右 。
3、捞起的鸡脚马上用冷水冲洗降温 。
4、锅中再次放入适量的水 ， 放入切好的姜片和香葱煮开 ， 稍微煮久一点 ， 让姜的味道完全释放出来 ， 去腥味更好 。
5、然后再次放入鸡脚 ， 大火煮8-10分钟左右即可 。
6、再次捞起的鸡脚跟前面的步骤一样 ， 再一次用冷水冲洗降温 。
7、然后放入冰水中浸泡18分钟左右即可 。
8、把陈醋 ， 生抽 ， 芝麻油 ， 白砂糖一起放入干净无生水的容器中搅拌均匀 ， 再放入鸡脚 ， 提前切好的柠檬片 ， 姜片 ， 小辣椒再搅拌一次 。
9、最后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏5-8小时就可以吃了 。
豉汁蒸凤爪
本文插图
材料：凤爪、生抽、老抽、胡椒粉、五香粉、豆豉酱、辣椒、香油、料酒、糖、蒜蓉、地瓜粉、耗油、辣椒油
1. 凤爪去指甲 ， 用开水煮8-10分钟捞出沥干 ， 用大油炸凤爪至金黄色起泡 ， 捞出放入冷水中浸泡1小时;
2. 将豆豉、料酒、少许辣椒、辣椒油、蒜泥、少量生粉水、生抽、老抽、耗油、白砂糖、胡椒粉、五香粉搅拌均匀;
3. 从冷水中捞出凤爪 ， 沥干水分 ， 加入调料中 ， 搅拌均匀 ， 上锅蒸10-20分钟即可 。
韩式辣酱鸡爪
本文插图
材料：鸡爪、韩式辣酱、番茄酱、姜片、食盐、蒜末、生抽、白糖、白芝麻
1.鸡爪洗净剪去指甲 ， 然后锅里添凉水 ， 放入鸡爪加入一个八角、几片姜片、适量生抽 ， 大火烧开 ， 转小火 ， 烧15—20分钟 ， 捞出鸡爪备用；（如果喜欢吃软烂的 ， 可以用高压锅压十分钟）
2.取一个碗 ， 一勺番茄酱、两勺韩式辣酱、一勺生抽、一勺砂糖 ， 适量食盐搅匀 。
3.热油锅 ， 爆香蒜末 ， 加入鸡爪翻炒 ， 加入调好的酱汁 ， 大火翻炒均匀 ， 加入适量水 ， 大火滚开 ， 中火收汁 ， 浓稠即可 。
4.撒上白芝麻 ， 即成 。
虎皮凤爪
本文插图
食材：凤爪500克 ， ok酱20克 ， 豉油皇30克 ， 草菇老抽1克 ， 葱姜20克 ， 糖2克 ， 味精1克 ， 柠檬酸少许 ， 胡椒粉0.1克 ， 黄酒2克 ， 茴香1只 ， 汤500克 ， 清油15克
1．剪去鸡爪尖 ， 拆去爪上大骨 ， 洗净 ， 放冷水锅中烧开 ， 煮5分钟取出再洗净、沥干 。
2. 油烧热 ， 放入鸡爪 ， 炸至金黄色 ， 皮起皱时捞出 ， 放冷水中泡至皮涨发 。
3.锅中放汤、ok酱、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黄酒、葱姜和鸡爪 。
4.烧开后盛入碗中上笼蒸酥 ， 取出放锅中加入味精 ， 滴上几滴柠檬酸 ， 收紧汁水后装入煲中烧热即成 。
黄豆炒鸡爪
本文插图
主料：鸡脚15只、黄豆60克
辅料：大蒜2瓣、提前炒好的糖色3小勺、葱3小棵、姜5片、花椒1小撮、盐3小勺、桂皮2段、食用油适量、红烧酱油3大勺、酱豆腐1块、水适量、十三香1小勺克
1、黄豆提前用温水浸泡半小时 ， 葱白切段 ， 剩下切葱花 ， 姜切片
推荐阅读
- 烹饪|鱼香茄盒怎么做简单又好吃？试一试这个做法，让你饭量翻倍
- 烹饪|不用烤箱不用打发，教你在家做“威尔士”曲奇，手把手版教程
- 烹饪|藕片一焯水就发黑？教你这个方法，藕片白净不变色，口感很脆爽
- 烹饪|你还在泡面和煮面吗，教你制作另一种吃法，炒方便面给你意外惊喜
- 烹饪|蒸馒头“起层”有诀窍，厨娘教你这样做，馒头层层虚软，美味劲道
- 烹饪|酱辣椒的配方与腌制方法
- 烹饪|超级下饭菜来袭！「客家炒米苔目」Ｑ弹咕溜，单吃配饭都对味
- 烹饪|发面千层面和水煎包当主食，孩子说吃得很丰富
- 烹饪|早餐这样做，比包子简单，比油条香，一周7次吃不腻，2分钟学会
- 烹饪|无水无油的小松饼，添加水果和酸奶，制作零难度，家人爱吃又健康