烹饪|年夜饭撑场面的菜来了，这10道菜做法简单，做出来超有面子( 四 )
酸菜鱼
黑鱼洗净 ， 片成鱼片 ， 保留鱼骨 。 酸菜鱼作料打开包装 ， 里面有酸菜包 ， 我用了半包 。 用腌鱼腌制料鱼骨和鱼片10分钟 ， 鱼片腌制中 ， 加入一个鸡蛋清 。 这样鱼片会比较滑 。 锅中倒入一些色拉油 ， 先将酸菜大火翻炒3分钟 ， 煸出酸辣的香味 。 锅中倒入开水,并倒入汤料包 。 锅中水开后 ， 倒入腌制好的鱼骨和鱼头 。 大火烧开后 ， 小火烧5分钟 ， 汤色有点略微发白 。 开大火 ， 把鱼片倒入 ， 大约2-3分钟 ， 鱼片变白后即可 。 起锅装盆 ， 适当撒入葱花或者香菜叶 。
番茄土豆炖牛腩
【烹饪|年夜饭撑场面的菜来了，这10道菜做法简单，做出来超有面子】将牛腩肉洗净并沥干水分 ， 切成 2~3厘米见方的方块 。 西红柿（约400克）洗净后放入开水中汆烫一下 ， 撕去表皮 ， 去蒂 ， 切成3~5厘米见方的大块 。 土豆（约150克）削皮 ， 切成小块 ， 浸泡在水中防止氧化 。 洋葱（约150克）剥去外皮 ， 切成小片 。 牛腩肉放入煮锅中 ， 加入足够的冷水 ， 移至大火上 ， 烧开后继续汆烫5~8分钟 ， 倒掉汤汁 ， 捞出牛腩肉块 ， 用热的流动水冲去杂质 。 大火加热炒锅中的油 ， 放入香葱结（或大葱1根 ， 切成大段）、老姜片和洋葱炒出香气 。 然后放入西红柿炒软 。 把锅中的香葱结和姜片挑出 ， 加入牛腩块煸炒至表面收紧 ， 加入切好的土豆块 。 调入生抽 ， 倒入可以没过锅中食材的热水（大约2400毫升） ， 调入盐和冰糖 ， 改大火煮沸后转小火煮2小时 。 出锅前撒白胡椒粉 ， 改大火煮沸2分钟 ， 至肉烂汁浓即可 。 上桌时可以点缀香葱或香菜、青蒜等 。
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