黄亮|褪去粗粮身份,玉米粒成热门食材!7道旺销菜,黄亮诱人!( 三 ) 食材|备用|餐厅|粗粮|玉米糊|兔肉|糖水

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批量预制：
玉米洗净后横切成两段，将竹签沿纵向从玉米粒中间穿过，用小刀割下即成。

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将竹签沿纵向从玉米粒中间穿过，用小刀割下
走菜流程：
将玉米粒表面刷一层鲁花桶装调和油，烤至断生，刷一层烧烤酱，撒孜然粒、辣椒粉、紫苏叶碎、白芝麻各适量，继续烤制成熟即可走菜，整个过程约3分钟。
制作烧烤酱：
锅入底油烧至五成热，下生抽80克、海鲜酱60克、甜面酱50克、鸡汁50克、蚝油50克、白糖40克、桂林腐乳20克、柱侯酱30克、料酒10克、盐10克，添适量清水搅拌均匀，开中火煮开，盛出晾凉后待用
特点：
玉米颗颗饱满爆汁、滋味清甜。
芝士烤玉米
制作/邢维华
餐厅/东营福大鱼头泡饼餐厅

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蛋挞皮内只能灌蛋液吗？福大烧烤档大厨将玉米粒、豌豆拌入炼乳、芝士、沙拉酱，填入蛋挞皮中，入万能蒸烤箱烤熟，蛋挞与芝士玉米粒结合，很有新意，极受女士、儿童的欢迎。
制作流程：
1.冰鲜甜玉米、绿豌豆解冻，焯水后控干。
2.取甜玉米粒300克、豌豆粒50克放入码斗，挤入沙拉酱50克、炼乳30克，撒上芝士碎30克拌匀。

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玉米粒、豌豆粒中加沙拉酱、炼乳、芝士碎
3.蛋挞皮内放入拌好的玉米粒20克，依次做好后放入万能蒸烤箱，以180℃的温度烘烤8分钟，取出即可上桌。

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拌好的原料放入蛋挞皮内
特点：香甜迷人。
蜜豆仁玉米胚芽（位上）
制作/张定俊
餐厅/厦门无味蔬食

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用手工剥出的翠绿蜜豆与洁白清甜的玉米粒搭配，造型简洁，卖相清新，令人不忍下箸。
制作流程：
1.甜蜜豆和罐装去皮白糯玉米粒各50克分别焯水控净。净锅下底油，放入甜蜜豆，淋少许味水炒至入底味，甜玉米也照此操作。

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此菜的两种主料

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分别焯水控净

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炒入基本味
2.浅蓝色小盘内放入圆形模具，先倒入玉米粒按压紧实，再放甜蜜豆压紧，轻轻取下模具，点缀琥珀桃仁、圣女果即成。

黄亮|褪去粗粮身份,玉米粒成热门食材!7道旺销菜,黄亮诱人!( 三 )

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