中年|“卤味四美”可能全上市，才刚要开启的江湖争霸( 四 )
除了巨头的争夺 ， 后面的小品牌也在各自区域抢占零散市场 。
众所周知 ， 卤制品上到老人 ， 下到小孩都可食 ， 而且一直以来深受消费者喜爱 ， 但卤制品行业进入门槛很低、产品模仿性强 ， 且具有即食性、冲动性和高频次等特点 ， 消费者对便利性的诉求高过对品牌的诉求 。
这也就导致品牌、市场占有相对分散 ， 有数据显示 ， 我国休闲卤制食品生产企业数量高达上万家 ， 只要是开在家门口 ， 消费者大多不会太过于在意品牌 ， 这就给了很多小品牌、区域品牌机会 。
就像在川渝一带 ， 产品形式和紫燕百味鸡相近的廖府棒棒鸡 ， 在某些区域的市占率上并不输给紫燕百味鸡 ， 甚至更强 。 随着卤味品类行情看涨 ， 各区域性的卤味品牌其实都在各自发力 。
而且卤味品类在近年有向休闲食品演变的趋势 ， 很多休闲食品品牌也在打卤味品类的主意 ， 一些有卤味产品的餐企 ， 也因为新零售、餐饮食品化的发展 ， 逐步开拓自己的卤制品产品 ， 这些对“卤味四美”也都是一大挑战 。
这也让渐渐显露出产品疲态的“卤味四美”充满了危机感 ， 纷纷开拓其他市场、丰富产品线 。
4月21日 ， 绝味召开董事会 ， 同意全资子公司出资设立绝了小龙虾基金 ， 以股权投资的方式投资于从事小龙虾、牛蛙、蟹等水产品加工、销售的企业 。
周黑鸭也早在2017年高调宣布进军小龙虾领域 ， 推出旗下品牌“聚一虾” ， 但在售卖不久后便下架了 。 经过改良 ， 第二年又出现在大众视野 ， 可同上一年一样 ， 只卖了短短几个月就匆匆下架 。 周黑鸭表示 ， 目前小龙虾产品仍在改良中 ， 预计8月会重新进行售卖 。
煌上煌也不甘示弱地展开了小龙虾业务 ， 但其表示 ， 仅在部分门店售卖 ， 不会在全国铺开销售 。
业内人士表示：“目前 ， 休闲卤制品行业仍以小作坊经营模式为主 ， 行业格局较为分散 ， 绝对王者还未出现 ， 任何一方都存在获胜的可能性 。 ”这三大品牌向小龙虾领域的扩展 ， 也显示出卤味头部企业希望求变 ， 去争抢那个最高的宝座 。
随着紫燕百味鸡进入上市辅导期 ， 卤味的天下看上去巨头已现 ， 但其实这可能只是烽烟四起的起点 。 未来 ， 才是真正上演好戏的时候 。
【中年|“卤味四美”可能全上市，才刚要开启的江湖争霸】
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