杨杰爱美食|老妈独家辣油秘方，私藏20年，今天分享给你们，味道秒杀老干妈
文章图片
文章图片
对于辣这一方面 ， 我可以说是钟爱到不行 ， 从小就非常的喜欢吃辣 ， 最喜欢吃的就是我妈烹制的这份红油辣椒酱了 ， 从我小时候记事开始就记得我妈妈有在家制作辣椒酱的习惯 ， 不是我夸大其词 ， 真的我妈妈所制作的红油辣椒酱是我吃过最美味的了 ， 就好比如我们经常在外面买的那一些老干妈等辣椒酱 ， 我都觉得没有我妈妈做的辣椒酱一半好吃 ， 因为我妈妈所制作出来的辣油不仅辣还特别的香 ， 不论是将其用来拌饭或者是将其用来拌面都是极佳的 。
但是随着我现在长大了 ， 我妈妈年龄也大了 ， 制作辣椒酱已经没有以前那么的流畅了 ， 但是这一种美味佳肴我怎么可以让其埋没呢！所以在很早以前我就跟我妈妈学了这种红油辣椒酱的制作方式 ， 其实这种辣椒酱烹制起来非常简单 ， 所需要的食材也不是非常复杂的那一种 ， 最近我在家中就自己做了一些 ， 制作好的红油辣椒酱保存的好可以存留十个月 ， 不论将其用来拌面或者炒菜等等都是最棒的 ， 在得到我妈妈的允许之下 ， 我决定将这道美味的红油辣椒酱分享给大家 ， 喜欢的可不要错过哦！
首先我们需要准备好红辣椒十斤、一斤半的食盐、六斤香油、半斤生姜、一斤蒜头、半斤细砂糖、120g冰糖以及一瓶黄豆酱跟些许味精 ， 先把我们的红辣椒清洗干净以后剁成碎段状放到一个干净的罐子里面倒入些盐封上腌制五天 ， 腌好的辣椒块放到搅拌机当中顺便放入些许蒜头、生姜一同搅打成泥状 ， 最后我们将准备好的辣椒糊跟香油一起倒在锅里面开启中火去熬煮 。
熬煮的过程中需要不断的搅拌它 ， 让辣椒和香油彻底融合在一起 ， 熬煮五分钟左右就可以发现香油跟辣椒融为一体了 ， 这时候我们就可以倒入黄豆酱搅拌均匀开启中火继续熬煮 ， 煮到开始冒小泡的时候继续熬煮五分钟左右 ， 只要将这个辣椒酱熬煮到能够明显见到红油 ， 而且可以尝试一小口 ， 要是吃不出香油本身的味道就代表这道辣椒酱制作完成了 。
【杨杰爱美食|老妈独家辣油秘方，私藏20年，今天分享给你们，味道秒杀老干妈】这样经过熬煮而成的红油辣酱才是最香的 ， 并且这里面不含任何的添加剂 ， 完全就是私家配方 ， 用来拌面或者涮火锅时候用来当做蘸料也是非常不错的 ， 对于这份红油辣酱有兴趣的朋友不妨自己动手尝试一番！
推荐阅读
![[养老金]19年养老金“新鲜出炉”，两大亮点不能忽视，赶紧来看](/renwen/images/defaultpic.gif)
- 美食|教你用鸡胗做一道开胃菜，配上酸豆角和泡椒，下酒又下饭
- 美食|晚餐不想开火炒菜，试试这样吃，食材丰富，营养还足，几分钟上桌
- 老妈|姜潮家庭地位保不住？被老婆说傻，被老妈骂神经病，不愧是实力派
- 郑妈妈的美食日记|12月底农村新农合截止缴费，农民嫌贵不愿付费，却不知3大变化！
- 郑妈妈的美食日记|农村“隔辈不亲”现象频发，70后拒绝义务带孙子，这是为什么？
- 可口|夏季不想吃饭没有食欲？分享几道香辣可口的家常菜美食，好吃下饭
- 烹饪技巧|名厨揭英王室饮食习惯：女王不吃比萨 威廉喜印度美食
- 美食|下班到家吃什么？这5道家常菜既快又下饭
- 比萨|名厨揭英王室饮食习惯：女王不吃比萨 威廉喜印度美食
- 名厨爆英国王室饮食口味：女王不喜欢比萨，威廉喜欢印度美食