烹饪|经典菜肴28道真情推荐，好吃又实惠，让你顿顿有新菜，天天享美味
曾经看到一篇文章中写道：“美食当前 ， 总能有所思 ， 或馋性千娇 ， 食前观察、吃中思想、品后体煨 ， 食为天性 ， 静静地咀嚼 ， 轻轻地回味 ， 非比寻常的韵致 。 吃食是一种幸福 ， 品味是一种情趣 ， 而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜 ， 更是一种快乐 。 能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静 。 ”细细品味 ， 深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了 ，生活 ， 慢慢地走 ， 慢慢地过 ， 生活不需要华丽的外衣 ， 也不需要甜言蜜语 ， 生活需要的是一日三餐吃好 ， 平平淡淡地过完每一天 。 我们每个人都有自己的生活习惯 ， 为了满足每个人的不同饮食需求 ， 每天精选不同菜肴分享给大家 ， 一起为每天的精彩生活加油！
葱烧换柱河鳗
本文插图
初加工：1、宰杀制净的海鳗鱼400克 ， 切成长6厘米的段 ， 加入盐3克、料酒15克略微腌制 ， 拍干淀粉50克 ， 入烧至六成热的色拉油中炸至色泽金黄 ， 捞出控油 。
2、取出中间的鱼骨头 ， 插入混合好的蔬菜丝（可以是笋丝、红椒丝、芹菜段、圆葱丝、青椒丝等） 。
熟处理：
将初加工的鳗鱼块放入盘中 ， 撒入炸好的香葱段50克 ， 淋入自制红烧鳗鱼汁100克 ， 入蒸箱大火蒸20分钟 ， 取出后将鳗鱼块装盘 ， 原汁淋入湿淀粉5克勾芡 ， 出锅浇在鳗鱼块上 。
自制红烧鳗鱼汁：
当归5克、党参25克、枸杞3克、米酒20克倒入汤碗内 ， 倒入上汤500克 ， 入蒸箱大火蒸1小时 ， 过滤留汁 ， 倒入锅内 ， 下入酱油15克、叉烧酱12克、白胡椒粉3克、白糖5克 ， 小火煮至浓稠 ， 离火即可 。
青豆炒腊肉
本文插图
食材：青豆、腊肉、大蒜 ， 干红椒
做法：
1、将腊肉煮熟 ， 切成片；
2、青豆放入开水中焯熟 ， 捞出沥干水；
3、锅里放油 ， 将腊肉煸香后捞出 ， 锅内留底油下入干椒 ， 煸香后 ， 放放青豆翻炒 ， 同时加入酱油、蚝油 ， 再加入腊肉一同炒香 ， 加鲜汤、加大蒜叶 ， 略焖 ， 之后即可出锅 。
白菜粉丝汤
本文插图
做法：1、先将粉丝用清水浸泡备用；
2、大白菜清洗干净后 ， 将大块的切成长条中段；
3、将撒尿丸、墨鱼丸切成小块备用；
4、将葱切末备用；
5、用汤锅将水烧开后 ， 倒入大白菜、粉丝、撒尿丸、墨鱼丸 ， 大火烧开后转中火加入适量盐 ， 煮6分钟左右即可出锅装盘；
6、装入汤盘后 ， 撒上葱末 ， 加入15ml榛子油 ， 搅拌均匀即可食用 。
干煸肘子
本文插图
食材：猪前肘、青红美人椒、葱姜蒜、当归、枸杞、香辣酱、郫县豆瓣酱、保宁醋、鸡精、味精、白糖、香油、花椒油、鲜汤
做法：
1、将猪肘治净后 ， 先放开水锅里汆水 ， 待换入冷水锅里小火煨3小时后 ， 捞出来待用；
2、锅里放色拉油烧至七成热 ， 把煨好的肘子下油锅炸至外表色金黄时 ， 捞起来备用；
3、锅里留底油 ， 先投姜米、蒜米炒香 ， 再放当归、枸杞、香辣酱和豆瓣酱 ， 掺100毫升鲜汤并调入鸡精、味精、白糖和醋；
4、在把炸过的肘子下锅烧一会儿后 ， 改大火直至锅里的汤汁收干 ， 往锅里淋入花椒油和香油 ， 撒入青红美人椒段翻匀 ， 起锅装盘时 ， 撒些葱花便好 。
咸鱼腊味饭
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