烹饪|经典菜肴28道真情推荐，好吃又实惠，让你顿顿有新菜，天天享美味( 三 )
6、放入味精和喜欢的菜翻炒均匀即可 。
芦笋炒肉
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食材： 芦笋、里脊肉、水淀粉、盐、老抽、料酒
做法：
1、里脊肉切片 ， 加入少许水淀粉、料酒、盐和老抽放置10分钟；
2、洗净芦笋 ， 切掉老根 ， 斜切成段；
3、热油 ， 翻炒肉片 ， 后放入芦笋和少许清水 ， 炒熟出锅 。
水煮鱼
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材料：鱼 ， 水煮鱼调料 ， 豆芽 ， 小白菜 ， 盐 ， 料酒 ， 生粉 ， 蛋白 ， 花椒 ， 辣椒 。
做法：1.豆芽 ， 小白菜 ， 用水焯过 ， 放入大盆中 。
2.将鱼洗净 ， 片成鱼片 ， 并把剩下的鱼排剁成几块 。 将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀 ， 腌15分钟 。
3.在干净的炒锅中 ， 放入调料包 ， 加一些热水 ， 加入鱼排 ， 转大火 ， 待水开 ， 保持大火 ， 一片片将鱼片放入 ， 用筷子拨散 ， 3-5分钟即可关火 。 把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽和小白菜的大盆中 。
4.另取一干净锅 ， 倒入半斤油 。 加入装有花椒及干辣椒调料包 ， 用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味 。 注重火不可太大 ， 以免炒糊 。辣椒颜色快变时 ， 立即关火 ， 把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中即可 。
凉拌猪耳朵
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材料：猪耳朵1只、香菜1棵、葱1棵、生姜3片、朝天椒2个、蒜瓣3个、大葱3段、香叶4片、桂皮1小块、八角3个、熟白芝麻适量、白糖少量、盐适量、老抽一小茶匙、香醋适量、生抽适量、辣椒油适量
做法：1、将猪耳朵、大葱、生姜、八角、桂皮、香叶放入锅中 ， 加适量冷水和少量料酒 ， 大火煮开后 ， 转中火煮30分钟左右 ， 用筷子能戳穿猪耳朵 ， 就证明已经差不多了 ， 煮太过的话 ， 猪耳朵脆脆的口感就会打折扣！中途记得将猪耳朵翻面哟
2、猪耳朵在煮制的过程中 ， 我们可以准备其它材料 ， 将香菜、葱、姜、蒜、朝天椒切末备用
3、将步骤2中的材料放入调味碗中 ， 加适量的盐、香辣油、生抽、香醋 ， 再加一小茶匙老抽和少量白糖搅拌均匀
4、猪耳朵煮好后 ， 捞起用冷水冲洗几遍 ， 晾干水分后切薄片
5、将步骤3中的调味汁与步骤4中切好的猪耳朵薄片混合 ， 再加入适量熟白芝麻拌匀即可
胡萝卜玉米鸡汤
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食材鸡肉 适量、胡萝卜 适量、玉米 适量、红枣 适量、生姜 适量、盐 适量、花椒 适量
做法1、胡萝卜 ， 玉米 ， 鸡肉 ， 红枣备用 。 2、红枣、在冷水中浸泡至泡发；胡萝卜去皮 ， 切成小块；玉米切成小段；鸡肉切成小块 ， 焯水后备用 。 3、汤锅中加足量水 ， 放入鸡肉 ， 红枣 ， 生姜片 ， 花椒等 。 4、大火煮开 ， 撇去表面的泡沫 ， 加入胡萝卜和玉米；转小火30分钟 ， 加入适量的盐 ， 即可 。
木耳鸡蛋白菜素丸子
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材料：100g面粉 ， 30g黑木耳 ， 100g白菜、1个鸡蛋、适量油、适量盐、适量蔬之鲜
做法
1 黑木耳和白菜洗干净 ， 切成小丁 。
2 加入适量盐 ， 蔬之鲜 ， 一个鸡蛋 ， 适量的面粉 ， 搅拌成软软的面团 。
3 手沾干面粉 ， 将面团揉成多个小球形 。
4 放入油锅中炸
5 约需5-10分钟 ， 至表面焦黄 。
6 出锅 ， 享用 。
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