烹饪|家常菜之红烧鸭肉土豆，皮脆肉多汁，骨香浓滑，吃1块想2块( 二 )
虾皮就是由小虾晒干而成 ， 含钙量较高 ， 是天然的钙质来源 。 虾皮味道鲜美 ， 有增鲜提味作用 ， 虾皮粉号称为“天然味精” 。 制法就是先把虾皮清洗干净 ， 沥干水分 ， 然后刷干净锅 ， 烧热后转小火 ， 放入虾皮翻炒 。
待水分全部挥发 ， 虾皮转色 ， 用锅铲一压就碎 ， 就是炒好了 。 盛入石臼里面捣成粉状 ， 装入玻璃瓶中密封保存 。 家里面没有石臼的 ， 放入破壁机或者是绞肉机打碎 。 如果没有机器 ， 就放入不锈钢碗里 ， 用擀面杖捣成粉 。 连擀面杖也没有 ， 就用锅铲的把代替 。
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