甜品烘焙研究所|韩国街头又出爆品面包——黄金地瓜烧( 二 )
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3面团出缸最佳温度25-27（实际26.5℃）室温发酵80分钟进行分割100g揉圆（发酵好的状态）
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4揉圆完成室温发酵40分钟冷藏30分钟成型（冷藏可延缓酵母发酵 ， 促进面团熟成且更好成型）
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（成型状态）
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5成型完成搓成长度24cm的长橄榄型 ， 放入烤盘及逆行最后发酵
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6发酵温度32湿度75发酵75分钟（两倍大）刷蛋液上火200底火180烘烤10分钟即可出炉
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7出炉冷凉从中间切开 ， 用温度计在中间戳8cm-10cm洞注入45g红薯馅 ， 同时切口也抹均匀 。 切面沾砂糖
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8平地不粘锅放少许黄油加热 ， 将沾砂糖的地瓜烧放到锅中煎至上色即可
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此产品为现烤面包 ， 由于注入地瓜馅 ， 不宜隔夜售卖 。
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