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Array|16道风味小菜推荐，有荤有素，营养更美味，吃过都说很好吃喔( 三 )


做法
1、里筋肉切丝 ， 加料酒、水淀粉搅拌均匀后 ， 腌制五分钟 。
2、将葱末放入碗中 ， 调入生抽、醋、糖、耗油搅拌均匀后备用 。
3、热油锅 ， 倒入肉丝煸炒 ， 等变色后装碗备用 。
4、重启油锅 ， 倒入蒜末、姜末、郫县豆瓣酱煸香后 ， 加入肉丝一起翻炒 。
5、再倒入青椒、嫩笋、木耳翻炒片刻 。
6、最后加入步骤（2）的调味汁翻炒 。
7、等到汤汁稍微变粘稠时 ， 加入鸡粉迅速翻炒 ， 装盘即可
葱油藕片
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材料：莲藕、葱、香醋、盐、 白糖、 干虾米、 蒸鱼豉油、 麻油
做法：
1、首先将莲藕切片 ， 泡入清水中、葱切长段；准备好碗 ， 淋入适量香醋、蒸鱼豉油、麻油 ， 加少许盐、白糖 ， 搅拌均匀；
2、锅中倒入小半锅清水 ， 水开时 ， 加少许盐 ， 下入藕片 ， 焯熟 ， 捞出入凉水；准备好藕片 ， 淋入调好的碗汁拌匀；
3、锅中放入油 ， 下入干虾米、葱段 ， 炸至葱段焦香 ， 然后将葱油浇于藕片之上 ， 拌匀 ， 即可出锅装盘 。
蚝油牛柳
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做法：1.牛里脊洗净后切条 ， 海鲜菇切成与牛肉同长 ， 洋葱切丝 ， 小葱切段；
2.牛柳用生抽 ， 老抽 ， 料酒、盐 ， 鸡精 ， 水淀粉抓匀上浆腌一会备用；
3. 腌好的肉再倒入少许食用油拌匀锅内倒入适量油 ， 油温5成热时放入姜末倒入牛柳划炒变色盛出；
4. 锅内放底油 ， 油热后先将洋葱倒入炒出香味；
5.再将海鲜菇放入炒软 ， 倒入牛柳同炒 ， 放入蚝油炒匀；
酸辣藕带
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食材：藕带、红椒、干辣椒、姜、大蒜、白醋、糖、盐、油各适量
做法：
1、干辣椒、蒜切末 ， 姜切丝 ， 红椒切丁 ， 藕带切段 。
2、锅里加油烧热 ， 爆香姜丝、蒜末和干辣椒 ， 倒入藕带、红椒 ， 煸炒2分钟 。
3、加白糖、盐和白醋 ， 煸炒均匀即可出锅 。
铁板客家豆腐
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做法：1.将老豆腐300克改刀成4×2厘米的夹刀片；鸡蛋2个打匀 ， 入锅中煎成蛋皮；五花肉馅100克加西芹末、胡萝卜末、三文治火腿肠末各30克 ， 调入盐3克 ， 味精、胡椒粉各2克搅匀 ， 制成馅料 ， 将馅料加入夹刀豆腐片里 。
2.用蛋皮将夹好的肉馅豆腐依次卷好 ， 在接口处用生粉10克粘连 。
3.锅上火入色拉油500克（约耗80克）烧至六成热 ， 下入卷好的豆腐卷炸至金黄色 ， 捞出沥油 ， 装入用圆葱圈30克垫底的铁板中 。
4.锅底留油25克 ， 下入葱末、姜片、蒜末各3克炒出香味 ， 下入辣酱15克、料酒8克、加清汤300克调味 ， 出锅前用湿淀粉6克勾芡 ， 淋在豆腐上即可 。
蒜拌茄子
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食材：茄子两根、香菜、蒜末、盐、醋、红油、鸡精 。
做法：
1、茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条盛入盘中 。
2、香菜洗净切断;最后把所有的材料混在一起拌均即可 。


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