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烹饪|上桌人人抢的餐厅必点菜，学会在家做，经济健康又美味，巨解馋！


大家好 ， 欢迎大家来到我的美食*** ， 我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食 ， 让生活更有味 。 ”今天为大家带来了几道家常美食的做法 ， 这几道美食也是深受大家的喜欢 ， 而且是很常见的几道美食 。 天天用普通的食材 ， 做出最美味的餐食 。 同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐 。
香辣水煮鱼所属一款美食 ， 主要原料有草鱼或龙利鱼等 ， 这道菜非常美味 ， 香辣可口 ， 开胃健脾 。

烹饪|上桌人人抢的餐厅必点菜，学会在家做，经济健康又美味，巨解馋！
本文插图

香辣水煮鱼片
食材：草鱼1条
辅料：黄豆芽、香芹、蘑菇
腌鱼片材料：料酒、盐、胡椒粉、蛋清、玉米淀粉适量
五香油材料：八角2粒、桂皮1块、香叶2片、小茴香2克、山奈2克、花椒10克、干辣椒20克、油适量
其它调味料：葱/姜/蒜适量、郫县豆瓣酱2大勺、鲜酱油1大勺、盐少许、糖1勺、花椒/干辣椒适量
1、鱼肉片成薄片 ， 放盐、胡椒粉、黄酒、蛋清、玉米淀粉抓匀 ， 浆制10分钟备用;
2、准备五香油 ， 锅中倒油 ， 把五香油材料放入 ， 小火加热 ， 香料炒出香味 ， 捞出香料;
3、锅内留少许五香油倒入葱姜蒜、辣豆瓣酱煸炒 ， 加入香料、黄酒、酱油炒匀 ， 冲入沸水烧开 ， 放少许盐、胡椒粉、糖 ， 调好味稍煮片刻 ， 捞出香料;
4、用做好的香辣汤底分别把芹菜、蘑菇烫一下 ， 捞出铺在锅仔中垫底;
5、再次沸腾后 ， 将腌制好的鱼片一片片地放入 ， 煮约一两分钟至鱼片变白后即可关火;
6、鱼片连汤汁一同放入装有配菜的锅仔里;
7、另起一锅把五香油倒一部分在锅里 ， 放入花椒和干辣椒段 ， 用小火炸出香味 ， 辣椒的颜色稍变就关火 ， 随即将热油浇在鱼片上即可;
金针菇牛肉卷是一道以牛肉、金针菇为主要食材的美味菜肴；浓郁的肉香 ， 搭配顺滑金针菇 ， 洒以香浓酱汁 ， 香味顺势而入 。 国内已有多家工厂生产半成品 ， 免去制作繁琐 ， 食用便捷 。

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金针菇卷肉
食材：
做法：
1、五花肉切薄片 ， 加入烤肉酱 ， 蚝油 ， 生抽 ， 腌制约30分钟；
2、金针菇洗净 ， 切去根部 ， 再切成两段；
3、腌好的五花肉铺在干净的案板上 ， 整齐放上金针菇
4、表面撒上椒盐粉 ， 孜然粉和辣椒粉 ， 卷起来 ， 用牙签固定；
5、烤架铺油布或锡箔纸 ， 将卷好的金针菇卷整齐码放在烤架上
6、烤制5分钟后 ， 取出烤架 ， 将金针菇卷翻面 ， 且两面都适量的撒上椒盐粉 ， 孜然粉和辣椒粉 ， 烤架放回去再继续烤制 ， 直到烤箱停止工作 。
清蒸鲤鱼是一道美味可口的传统名菜 ， 松软细嫩 ， 鲜醇清香 ， 爽口不腻 。

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清蒸鲤鱼
材料：鲤鱼1条 蒸鱼豉油2汤匙(30ml) 盐1/2茶匙(3克) 料酒1茶匙(5ml) 水发香菇3朵 冬笋50克 青葱3根 姜10克
做法
1、将鲤鱼除去鳞 ， 去除内脏 ， 备用 。
2、净后 ， 用刀倾斜45度 ， 在鱼身上切几刀 ， 深大约2厘米 ， 每刀之间间隔5厘米 。
3、在鱼身生反面撒上盐和料酒 ， 用手抹开 ， 腌制10分钟 。 香菇泡软后切片 ， 冬笋洗净后 ， 切成薄片备用 。
4、切成一段一段的 。 生姜也切成片状备用 。
5、将葱段铺在盘子里 ， 放上鱼 。
6、鱼身的切口内 ， 放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片 ， 另一半填在鱼肚子里 。
7、上蒸鱼豉油 ， 再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面 。
8、在锅中加入适量的清水 ， 煮到冒热气后 ， 再蒸上十分钟左右 。


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