烹饪|上桌人人抢的餐厅必点菜，学会在家做，经济健康又美味，巨解馋！( 二 )
9、出锅撒上红椒丝即可 。
肉酿番茄是一道由番茄、瘦猪肉等食材制成的食品 。
本文插图
番茄酿肉
食材
番茄200克、猪肉馅100克、西兰花适量、葱花适量、植物油1大勺、盐1茶勺、淀粉1大勺、姜汁1茶勺、鸡精1茶勺、香油2茶勺 。
做法
1、番茄洗净 ， 从1/3处切开 ， 挖去籽和瓤（留下备用） 。
2、肉馅加葱花、姜汁、鸡精、盐、香油、淀粉、少许清水搅匀成馅 。
3、将肉馅装入番茄内 。
4、放入蒸锅 ， 蒸10分钟取出 。
5、将西兰花洗净 ， 掰小朵 。 锅中倒油烧热 ， 下西兰花翻炒 。
6、倒入挖出的番茄籽和瓤 ， 加鸡精和少许盐调味 ， 用水淀粉勾芡 。
7、将2/3西兰花番茄汁盛入盘中铺平 。
8、将蒸好的番茄放在上面 ， 再将剩余的1/3西兰花番茄汁浇在上面即可 。
芋儿鸡 ， 是川渝地方著名美食之一 ， 主要原料是新鲜鸡肉、辣椒、芋头 ， 加辅料与酸菜 ， 经爆炒或慢炖红烧 。 鸡肉质地细嫩 ， 辣而不燥 ， 芋儿粑糯回甜 ， 让人回味 。
本文插图
芋儿鸡
所需材料：芋仔适量 ， 鸡大腿2个 ， 烧鸡公调味料1袋 ， 大葱1段 ， 生姜4片 ， 大蒜6瓣 ， 食盐、鸡精适量
1.把去了皮的芋仔改刀切成块 ， 放到蒸格中 ， 冷水直接上锅蒸20分钟 ， 然后将蒸软的芋仔取出来放凉 。
2.将鸡腿剁成块 ， 然后分别把大葱、生姜、大蒜切碎 ， 最后将烧鸡公调料取出适量备用 。
3.起锅开火 ， 等锅烧热后 ， 倒入适量的食用油 ， 然后把准备好的葱姜蒜以及烧鸡公调料倒入锅中 ， 慢慢炒出香味 。 倒入切好的鸡块 ， 多炒一会 ， 将鸡肉中的部分油脂逼出来 。
4.在锅中加入适量的清水 ， 以盖过鸡肉为宜 。
5.等锅中鸡腿肉烧至软烂 ， 倒入蒸好的芋头 ， 开大火将汤汁烧开 ， 然后盖上锅盖并将火关掉 ， 让芋仔在汤中浸泡30分钟 。
6.再把火点燃 ， 等开锅之后 ， 加入适量的食盐和鸡精调味即可 。
金牌蒜香骨是广东省传统的特色名菜 ， 属于粤菜系 。 此菜色泽金红、肉质滑嫩、口味丰富、蒜香浓郁 。 以猪肋骨 ， 海鲜酱 ， 沙茶酱 ， 老抽 ， 生抽 ， 蚝油 ， 味精 ， 白糖 ， 干辣椒 ， 蒜茸等制作而成 。
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金牌蒜香骨
材料：
猪肋骨
调料：
海鲜酱 ， 沙茶酱 ， 老抽 ， 生抽 ， 蚝油 ， 味精 ， 白糖 ， 干辣椒 ， 蒜茸 。
做法：
1、猪肋排改刀成12厘米的长段 ， 用清水漂去血水 。
2、用调料腌制2小时(海鲜酱 ， 沙茶酱 ， 老抽 ， 生抽 ， 蚝油 ， 味精 ， 白糖)以上 。
3、油烧到二成热 ， 把排骨放入锅中 ， 油温由低至高慢慢炸制 ， 至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油 。
4、再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味 ， 再放入肋排稍炒 ， 加上调料 ， 装盆即可 。
清蒸黄鱼是一道美味的菜肴 ， 主要材料是黄鱼 ， 葱 ， 姜丝等 。 是不可多得的一道下酒好菜 。特别是清蒸黄鱼 ， 口味清淡、原汁原味 ， 尤其适合搭配老酒 。
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清蒸黄鱼
【所需食材】：黄鱼500克、小米椒2个、大葱半根、姜10克、料酒3勺、生抽2勺、糖半勺、白醋3滴、纯净水2汤勺、食用油少许 。
【烹饪步骤】：
1. 首先我们需要准备要以上主要食材 ， 由于调味品比较多所以千万不能落下 ， 我们购买两条新鲜的大黄鱼 ， 将鱼放入清水中冲洗干净 ， 然后把黄鱼表面的鱼鳞刮去、内脏、鱼鳃要清除掉 ， 在用清水冲洗干净后放入盆中倒入2勺料酒腌制10分钟 。
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