jenny的小厨房|炒包菜时，不要直接下锅炒，学会这一招，包菜不会蔫呼呼，还入味
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【jenny的小厨房|炒包菜时，不要直接下锅炒，学会这一招，包菜不会蔫呼呼，还入味】天气太热 ， 中午回到家一身汗 ， 没有力气做饭吃 ， 查看冰箱有一颗包菜 ， 想着做一道手撕包菜吧 ， 一道不错的下饭菜 。 记得上学那会儿 ， 手撕包菜盖浇饭最便宜 ， 虽然没有肉 ， 但同学们都抢着买 ， 特别好吃 ， 到现在我还认为它好吃 ， 百吃不厌 。
做手撕包菜很简单 ， 又很省事 ， 从处理食材到炒完不到五分钟 ， 不过有不少人炒不好这道菜 ， 味道不好吃 ， 口感不脆 。 今天给大家分享一下炒包菜的具体做法 ， 炒包菜时 ， 不要直接下锅炒 ， 学会这一招 ， 包菜不会蔫呼呼 ， 还入味！快看看 。
炒包菜
准备食材：包菜、蒜瓣、干辣椒、花椒、食盐、白糖、生抽、食用油
将包菜表面的几片叶子去掉不要 ， 这几片又脏又蔫 ， 洗净了炒也不好吃 ， 直接扔掉 。
再将包菜切两半 ， 把包菜撕成小块 ， 放菜篮中 ， 加一大勺食盐 ， 接凉水浸泡一两分钟 。
因为包菜只用水冲洗不干净 ， 用盐浸泡更干净 ， 吃起来放心 。
趁浸泡的时间 ， 将蒜拍碎、干辣椒切段 。
处理好后 ， 捞出包菜 ， 再冲洗一遍 。 锅中加水煮开 ， 撒一勺食盐和食用油 ， 倒入包菜焯水半分钟捞出控水 。
炒锅烧热后 ， 到食用油烧到五成热 ， 将蒜、干辣椒、花椒倒进去 ， 爆出香味 。
然后倒入包菜 ， 大火爆炒 ， 炒到微微打蔫后 ， 撒一勺生抽、适量食盐、少许白糖 ， 快速翻炒 。
炒个半分钟后 ， 即可盛出 ， 不要炒太长时间 。
炒包菜时 ， 不要直接下锅炒 ， 学会这一招 ， 将包菜放开水锅里焯一下 ， 这么做可以缩短炒的时间 ， 又可以让包菜变得更加翠绿 ， 还增加了底味 。
如果直接下锅炒的话 ， 一旦掌握不好火候 ， 炒的时间太长 ， 包菜会蔫呼呼 ， 或者怕炒的口感差 ， 故意缩短炒的时间 ， 导致包菜不入味 ， 所以利用焯水这个小技巧 ， 便能轻松解决问题 ， 炒好的包菜 ， 又清脆又入味 ， 非常好吃 。
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