特色美食|它是水中一霸，8月肥美却少人吃，腌臭了反而受热捧！
文/dimo
它是水中一霸 ， 8月肥美却少人吃 ， 腌臭了反而受热捧！很多的人都喜欢吃鱼 ， 因为它的味道鲜美 ， 而且肉质也非常的鲜嫩 ， 如果说一种鱼是臭味儿的 ， 你敢吃吗？今天 ， 就为大家介绍一种只有腌制臭了 ， 吃起来才香的鱼 ， 这种鱼的名字叫做鳜鱼 。
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鳜鱼其实是一种肉质非常鲜嫩的鱼 ， 他它在四月份的时候 ， 味道非常的鲜美 ， 很多人却不愿意去吃 ， 因为这个时候 ， 它的肉质太厚了 ， 所以不能够将它腌制 ， 但是到四月过后慢慢瘦下来的鱼 ， 深受大家的追捧 ， 这种鱼的刺比较软 ， 所以特别适合腌制 ， 在腌制的时候 ， 只要加入精盐 ， 然后让它慢慢发酵就可以了 ， 也可以在里面加上一些红辣椒 ， 青辣椒 ， 芹菜 ， 胡萝贝 。 放在里面一起去腌制 ， 味道也是非常鲜美的 。
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在腌制鳜鱼的过程当中 ， 最重要的两点就是没有油 ， 没有水 ， 直接用干料去腌制 ， 这样它的味道也会非常的鲜美 ， 它的这种臭味儿实际上是一种有益处的菌 ， 进入到人身体里面 ， 可以促进肠道消化 ， 调理身体菌群 。 而且这样做出来的腌制臭鱼可以放上一段时间 ， 但是由于天气比较热 ， 它可能会出现二次发酵的情况 ， 所以尽量在两天或者三天之内吃完是最好的 ， 但是吃这种臭鱼的时候 ， 尽量不要去喝汤 ， 因为汤类里面的菌群比较复杂 ， 怕人体不耐受 ， 如果可以 ， 我们也应该把鳜鱼放到锅里面炖一下 ， 再炖的时候 ， 我们同样也可以放上老坛酸菜 ， 或者是一些豆腐干 ， 豆腐皮儿 ， 腌制出的臭味 ， 吃起来也会非常的好吃 ， 也可以在里面加入一些宽粉或者是苕粉 。
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一般在饭店里 ， 很多人都会点这道臭鱼 ， 而且吃起来特别香 ， 在这个过程中 ， 很多人会把汤汁里下入一些面片 ， 或者面条 ， 吃起来非常香 ， 在吃的时候也可以加入大饼子 ， 味道也是不错！如果自己在家做的话 ， 会做不出那个味道 ， 所以建议大家可以到饭店里面去点这道臭鱼也叫做鳜鱼 ， 吃起来也会非常好吃 ， 它可能一半儿做成辣的 ， 一半做成臭的 。 所以大家都可以来品尝一下 ， 这样味道也会更好 。
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你学会了吗？可以在家自己来做 ， 如果你喜欢吃的话 ， 也可以分享一下你做臭鱼的经验 ， 我们一起吃起来吧 。 #腌制#鳜鱼#发酵收藏
一般在饭店里 ， 很多人都会点这道臭鱼 ， 而且吃起来特别香 ， 在这个过程中 ， 很多人会把汤汁里下入一些面片 ， 或者面条 ， 吃起来非常香 ， 在吃的时候也可以加入大饼子 ， 味道也是不错！如果自己在家做的话 ， 会做不出那个味道 ， 所以建议大家可以到饭店里面去点这道臭鱼也叫做鳜鱼 ， 吃起来也会非常好吃 ， 它可能一半儿做成辣的 ， 一半做成臭的 。 所以大家都可以来品尝一下 ， 这样味道也会更好 。
【特色美食|它是水中一霸，8月肥美却少人吃，腌臭了反而受热捧！】你学会了吗？可以在家自己来做 ， 如果你喜欢吃的话 ， 也可以分享一下你做臭鱼的经验 ， 我们一起吃起来吧 。
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