Array|今日立秋，啃秋别忘吃这菜，爽脆又开胃下饭，还能帮助防秋燥
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8月7日是立秋 ， 俗话说：“立了求秋 ， 凉飕飕！”意味着天气将会一点点凉快起来 。人们把立秋视为夏秋季节交替的重要时刻 ， 但是由于立秋后还在三伏天末伏中 ， “秋老虎”仍然存在 ， 因此仍旧要注意防暑 。“啃秋”在有些地方又叫“咬秋” ， 讲究在立秋这天多吃西瓜 ， 以防秋燥 ， 这便是立秋这天为什么有的地区有吃西瓜的习俗了 。
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西瓜性凉 ， 有利尿通便、解暑的作用 ， 所以人们在三伏天解暑必吃西瓜 。立秋这一天吃完西瓜后 ， 西瓜皮千万不要扔掉了 ， 要知道西瓜浑身都是宝 ， 西瓜皮的营养比西瓜瓤的营养还要丰富 。西瓜皮可以做很多美食 ， 无论是做西瓜干、还是做西瓜酱、西瓜糖等美食 ， 西瓜皮都是很好的食材 。
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但今天 ， 钰姐姐要给你分享一道用西瓜皮炒的家常菜 ， 做法简单还特别下饭 ， 吃一次就念念不忘 。没有食欲的 ， 一定别错过这道家常菜了 。
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【Array|今日立秋，啃秋别忘吃这菜，爽脆又开胃下饭，还能帮助防秋燥】食材准备：西瓜皮500克、辣椒4个、蒜头3粒、米醋1勺、盐1勺、鸡精少许、葱1棵
烹饪方法：
1、先准备好西瓜皮、辣椒、米醋等食材 ， 没有米醋也可以用普通的陈醋 ， 不过用米醋 ， 西瓜皮的颜色更好看些 。
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2、西瓜皮被啃后 ， 要将啃过的瓜瓤削去一层 ， 再将西瓜的外面一层绿衣切去 。也可以在切西瓜的时候 ， 直接将瓜瓤弄出来 。
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3、再将西瓜皮切成厚度均匀一致的片状 ， 注意不要切太厚了！
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3、西瓜皮水分较多 ， 千万不要直接炒 ， 正确方法是要将西瓜皮撒上一大勺盐 ， 调拌均匀腌制5分钟 ， 腌出水分后瓜皮味道更爽脆 。
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4、将蒜头拍碎、辣椒切成小颗粒状 ， 葱切成小段或切成葱花备用 。
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5、腌制后的西瓜皮会渗出来许多水 ， 将水沥干 。
注意：如果盐放多了 ， 西瓜皮有点咸 ， 可以用自来水冲一遍 ， 再沥干水分 。
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