TUT|恐怖故事！网购了全国的酸汤，每天都忍不住多吃一碗饭TUT
那个，挺恐怖的。
入梅了大家胃口都不太好，除了我。勤劳研究可以网购的各地酸汤，结果每天都要呼噜呼噜多吃一碗饭……
原来世界上除了酸菜鱼、酸汤肥牛以外，有这么多风味独特，酸得五花八门的酸汤：
重庆酸萝卜老鸭汤，把鸭肉的油脂和萝卜的清爽调教得完美：
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贵州红白酸汤，酸得层次丰富，香料们的辛香味，白酸的酒糟香，在嘴里叮铃当啷碰撞，很美妙：
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东南亚的罗望子酸汤，酸得更明亮，能唤醒全部味蕾！
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还有一碗来自吃醋大省的好喝酸粥和一杯酸梅汤~
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先给你们一个大合照瞧瞧：
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都可以线上购买，制作难度几乎为零，基本上……有口锅就行。
读这篇文章，也没别的，多准备两碗饭先
贵 州 红 白 酸 汤
- 红+白有1+1＞2的效果
?关键词：苗厨 贵州红白酸汤
贵州凯里红酸汤其实已经上过《舌尖上的中国》和《早餐中国》，看节目的时候我就满口生津，恨不能立刻飞去贵州……
我们淘宝的这两瓶酸汤酱汁，牌子叫苗厨，质朴扎实，味道特别农家，做一个酸汤鱼，一秒置身贵州！
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红酸汤是用红辣椒和番茄制成的，酸味里带着番茄清香；白酸汤是用米发酵成的，带着酒糟的香气！
红白酸汤可以分别当底料，今天再说一个更神仙的吃法，当地人都不一定知道：用红酸汤做底，白酸汤调味，会有1+1＞2的效果
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葱姜蒜炒香，放入一个切碎的番茄，炒到番茄变软出水。加入红酸汤，炒一分钟左右，加入1kg清水，大火煮开。
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水开后加入白酸汤，滴几滴木姜子油。
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放入腌制好的300g黑鱼片，滑一分钟左右，熟了即可出锅。
刚入口像是把番茄里的酸味单独点亮，辣度很低，鱼片的鲜甜被衬托得更明显。
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木姜子油的味道介于药香和花香之间，非常特别，像合唱团里的最高声部，不是主旋律但很抓耳。
后味会跑出来花椒、薄荷叶等香料的辛香味儿，还有白酸汤的酒糟酸，层次特别丰富。
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Tips：
白酸汤在这里充当调味角色，可以根据口味适量添加。
附赠的木姜子油滴几滴就可以，否则很容易抢了酸汤的味道。闻一闻不喜欢的话，也可以不加。
我们用的是预腌制的黑鱼片，新鲜黑鱼片用适量生粉、蛋清、料酒抓匀腌制15分钟左右即可。
酸 萝 卜 老 鸭 汤
- 放心，不辣
?关键词：毛哥 酸萝卜老鸭汤
酸萝卜老鸭汤提供了另一种打开川菜的方式。
腌制过的白萝卜在汤里释放爽口的酸，和带皮的鸭肉相得益彰。汤头清亮，多喝一碗也不会腻！
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毛哥这个牌子经过川渝同事的认证，是家里必备的方便料包没错了。
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鸭肉加葱姜料酒，焯3分钟，鸭肉变色后捞出冲洗干净。
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炖锅中加入1.5kg水，煮开后加入焯好的鸭肉和一袋酸萝卜料包，小火炖煮半小时。
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加入切好的白萝卜条，再炖煮大约半小时，炖到新鲜萝卜透明变软就可以出锅。
炖出来的汤是澄清的，酸萝卜的清爽和鸭肉的脂香都融在汤里，顾不上吃肉，先大口喝汤！
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鸭肉炖得酥软不烂，酸萝卜吊出了鸭肉的鲜，又很好地平衡掉了肉类的油脂。
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