同仁堂|卖咖啡做茶点 百年老店“同仁堂”变出时尚分身
北京联盟_本文原题是：卖养生咖啡，做草药茶点，提供理疗服务——同仁堂：百年老店变出时尚分身（“国潮”正当时⑦）
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位于北京市双井的知嘛健康壹号店 。
知嘛健康供图
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周末，知嘛健康壹号店内人流密集，顾客在门店一层品尝茶饮、选购商品 。
本报采访人员 韩维正摄
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知嘛健康壹号店内的时尚饮品 。
本报采访人员 叶 子摄
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知嘛健康壹号店内的烘焙面包 。
本报采访人员 叶 子摄
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知嘛健康壹号店内的咖啡调制设备 。
知嘛健康供图
说起同仁堂，人们脑海中浮现的，往往是一个古色古香的老药铺 。近日，这家有351年历史的老字号又火了一把，但并不是因为中草药，而是因为煮咖啡 。
枸杞拿铁、罗汉果美式、肉桂卡布奇诺……这些中西结合的“咖啡新物种”，一经发布便在小红书、大众点评等社交平台上迅速走红 。而推出这些新式咖啡产品的不是别人，正是北京同仁堂健康药业集团旗下的新零售品牌——知嘛健康 。
知嘛健康在北京开设了两家线下体验店，集健康餐饮、养生医馆、社交文娱于一体 。在这里，消费者不仅可以喝养生咖啡、吃药膳，还可以定制个人身体调理方案 。百年老店变身时尚潮流馆，效果究竟如何？本报采访人员来到了位于北京双井的知嘛健康壹号店一探究竟 。
“听说是老字号创新，觉得应该过来支持一下”
“我们是专程开车过来的 。”在位于北京双井的知嘛健康壹号店内，消费者曹女士告诉采访人员，虽然自己是土生土长的北京人，但同仁堂开新店卖咖啡这件事，还是外地朋友在网上先看到的 。“他让我一定要来看看、尝尝 。”曹女士说，“而且听说是老字号创新，觉得应该过来支持一下 。”
这天是周末，等待点餐的队伍一直排到了门口 。大部分顾客都像曹女士一样：从网上得知，再慕名而来 。
“周末我们的客流量能达到每天1000到1500人次，工作日大概每天有300到500人次 。”知嘛健康业务负责人俞睿璇对采访人员说，“工作日的流水大概每天5万元左右，周末可以达到每天10万元 。”
曹女士给自己点了杯枸杞拿铁，这是店内最热销的爆款单品 。工作人员苏小航告诉采访人员，枸杞拿铁每天能卖出至少100杯 。他看了看后台的动态销售数据说：“今天已经卖出去201杯了” 。
除了草本咖啡之外，顾客在店内一层的健康食疗区还能买到烘焙面包、养生汤品，在健康超市区可以购买同仁堂的蜂蜜、燕窝、阿胶等产品 。店内营养师刘巍告诉采访人员，卖得最好的产品是售价百元左右的杂粮代餐粉，“很多女性顾客会为了瘦身而购买，大家还是比较相信同仁堂的品牌” 。二层则为诊疗区，设有中药房和理疗师，分别用于抓药和提供诊疗咨询、针灸、按摩等理疗服务 。
俞睿璇告诉采访人员，除了双井壹号店外，知嘛健康还有位于北京同仁堂健康药业大兴生产基地的“零号店” 。后者面积达到2万平方米，是知嘛健康打造的旗舰店，不仅壹号店有的它都有，还包括了中西餐厅等更为丰富的业态 。
“壹号店的前期成本投入是600多万元 。”俞睿璇说，从2019年10月开始运营以来，壹号店的营业收入已突破700万元 。“现在看，今年内实现收支平衡的目标很容易实现，但我并不满意 。”俞睿璇认为，比起单店的营业额，她更在意商业模式的标准化 。
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