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Array,Array|美食推荐，色、香、味俱全，鲜香诱人，有机会要一饱口福( 三 )


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食材秋葵、鸡蛋、水\油、盐、酱油、蚝油
做法1、将秋葵洗净 ， 横切成小薄片 。
2、鸡蛋打散 ， 加入少量油、盐、酱油、蚝油拌匀 。
3、边搅拌 ， 边慢慢加入150ml清水 。撇去表面浮沫 ， 蒸出的蛋才滑嫩 。
4、鸡蛋放入锅里 ， 隔水蒸 ， 大火蒸约十分钟即可 。
蒜苔炒腊肉
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材料：蒜苗500克 ， 腊肉300克 ， 葱10克 ， 姜10克 ， 红椒10克 ， 盐8克 ， 味精5 ， 白糖5克 ， 鸡粉5克 ， 料酒10克 ， 淀粉5克 。
做法：
1、蒜苔洗净切寸段 ， 放入盘中备用 。红椒切小段 。
2、腊肉放入烧开的蒸锅中 ， 大火蒸15分钟 ， 将蒸好的腊肉 ， 拿出去皮 ， 顶刀切片 。
3、葱切片 ， 姜切片 ， 水淀粉用水释好备用 ， 锅中加清水 ， 大火烧开 ， 放入切好的蒜苗 ， 焯透捞出备用 。
4、将腊肉放入烧开的水中 ， 焯一下备用 ， 锅内下10克色拉油 ， 大火将油烧至7成热 ， 下葱10克 ， 姜10克 ， 大火爆香 。
5、然后放入蒜苗500克 ， 依次放入盐8克 ， 味精5克 ， 白糖5克 ， 鸡粉5克 ， 料酒10克 ， 中火翻炒1分钟 。
6、然后加20克清水 ， 下腊肉 ， 翻炒 ， 用5克水淀粉勾芡 ， 大火翻炒几下；撒红椒段 ， 即可出锅 。
豆芽炒面
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食材：面条、豆芽、胡萝卜、小葱、盐、干辣椒、酱油 。
做法：
1、红萝卜切片 ， 辣椒香葱切小 。
2、锅里放油 ， 烧热 。
3、放入豆芽、红萝卜、辣椒爆香 。
4、放入细面翻炒均匀,滴入酱油 ， 继续翻炒 。
5、加食盐 ， 翻炒2分钟即可出锅 。
腊肉炒蕨菜
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食材：蕨菜(200g)、腊肉(120g)、彩椒、黄瓜(适量)、黄酒、盐、辣椒、蒜
做法：
1、腊肉凉水入锅 ， 开后再煮3分钟左右 ， 取出切片 ， 蕨菜洗净；
2、锅中放点油 ， 下入腊肉、葱蒜和辣椒煸炒至腊肉变色；
3、再放入蒜、生抽、黄酒 ， 加一大勺的水焖煮3分钟左右；
4、加入蕨菜、彩椒、黄瓜片 ， 适量盐翻炒均匀即可 。
卤鸭脖
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食材卤包干草2钱 ， 白胡椒粒1钱、八角4粒 ， 草果5粒、大红袍花椒1钱 ， 丁香1钱、小茴香1钱 ， 沙姜1钱
辛香料葱2支 ， 姜80公克、蒜头10粒 ， 辣椒8支、香菜30公克
其他材料酱油400㏄ ， 米酒600㏄、辣豆瓣酱100公克 ， 冰糖50公克、盐30公克 ， 酱色50㏄
做法1、取锅 ， 放入辛香料爆炒后备用 。
2、将卤包材料全装进卤包袋中绑紧 ， 放入作法1锅中 。
3、将剩余的调味料和高汤 ， 全都加入作法1锅中 ， 先以大火煮至滚沸 ， 再以小火慢煮2～3小时即为川式卤汁 。
冷拌五味鱿鱼
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材料：鱿鱼100克 ， 姜片3汤匙 ， 米酒1汤匙 ， 蒜1汤匙 ， 葱2汤匙 ， 辣椒末 ， 酱油1匙 ， 甜辣酱1汤匙 ， 白醋1／2汤匙 ， 糖1/2茶匙 ， 麻油1茶匙 。


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