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Array,Array|美食推荐，色、香、味俱全，鲜香诱人，有机会要一饱口福( 五 )


2、粉丝用温水泡发 ， 葱姜切粒；
3、锅内热油 ， 五成热时 ， 下入姜末、虾 ， 中火 ， 用锅铲轻压虾头以挤出虾黄 ， 煸至油发红时 ， 调入蚝油、生抽、糖、鸡精以及少许水 ， 充分炒匀；
4、下入粉丝 ， 保持中火至汤汁完全被吸干 ， 下入葱末即可起锅 。
电饭煲蒸秋葵
材 料：秋葵8-10根 ， 酱油适量 ， 麻油适量
步 骤：1、秋葵洗净 ， 柄处有小刺 ， 谨防扎手！
2、可以整条蒸 ， 或切成星星粒！
3、煮饭时 ， 放入电饭锅上格 ， 按下煮饭键 ， 30分钟后 ， 等着吃吧！
4、淋上生抽适量 ， 麻油适量！
5、如果家中有小孩 ， 建议切成星星粒 。必备调羹 ， 美美的！
红烧浮皮
主料：干猪皮100克 冬茹10克 红椒1只 生姜、葱各10克
辅料：花生油30克 盐10克 味精12克 白糖3克 蚝油10克 老抽王3克 湿生粉适量 清水汤50克 麻油5克
做法：
1、干猪皮用凉水浸泡透 ， 切块 ， 冬茹、红椒、生姜全都切片 ， 葱切段 。
2、猪皮加清汤 ， 蚝油用小火烧至入味捞起待用 。
3、烧锅下油 ， 放入姜、猪皮、清汤、盐、味精、白糖、油、老抽王、红椒片、葱段烧熟入味时 ， 用湿生粉打芡 ， 淋入麻油即成 。
秋葵蒸蛋
食材秋葵、鸡蛋、水\油、盐、酱油、蚝油
做法1、将秋葵洗净 ， 横切成小薄片 。
2、鸡蛋打散 ， 加入少量油、盐、酱油、蚝油拌匀 。
3、边搅拌 ， 边慢慢加入150ml清水 。撇去表面浮沫 ， 蒸出的蛋才滑嫩 。
4、鸡蛋放入锅里 ， 隔水蒸 ， 大火蒸约十分钟即可 。
蒜苔炒腊肉
材料：蒜苗500克 ， 腊肉300克 ， 葱10克 ， 姜10克 ， 红椒10克 ， 盐8克 ， 味精5 ， 白糖5克 ， 鸡粉5克 ， 料酒10克 ， 淀粉5克 。
做法：
1、蒜苔洗净切寸段 ， 放入盘中备用 。红椒切小段 。
2、腊肉放入烧开的蒸锅中 ， 大火蒸15分钟 ， 将蒸好的腊肉 ， 拿出去皮 ， 顶刀切片 。
3、葱切片 ， 姜切片 ， 水淀粉用水释好备用 ， 锅中加清水 ， 大火烧开 ， 放入切好的蒜苗 ， 焯透捞出备用 。
4、将腊肉放入烧开的水中 ， 焯一下备用 ， 锅内下10克色拉油 ， 大火将油烧至7成热 ， 下葱10克 ， 姜10克 ， 大火爆香 。
5、然后放入蒜苗500克 ， 依次放入盐8克 ， 味精5克 ， 白糖5克 ， 鸡粉5克 ， 料酒10克 ， 中火翻炒1分钟 。
6、然后加20克清水 ， 下腊肉 ， 翻炒 ， 用5克水淀粉勾芡 ， 大火翻炒几下；撒红椒段 ， 即可出锅 。
豆芽炒面
食材：面条、豆芽、胡萝卜、小葱、盐、干辣椒、酱油 。
做法：
1、红萝卜切片 ， 辣椒香葱切小 。
2、锅里放油 ， 烧热 。
3、放入豆芽、红萝卜、辣椒爆香 。
4、放入细面翻炒均匀,滴入酱油 ， 继续翻炒 。
5、加食盐 ， 翻炒2分钟即可出锅 。
腊肉炒蕨菜
食材：蕨菜(200g)、腊肉(120g)、彩椒、黄瓜(适量)、黄酒、盐、辣椒、蒜
做法：
1、腊肉凉水入锅 ， 开后再煮3分钟左右 ， 取出切片 ， 蕨菜洗净；
2、锅中放点油 ， 下入腊肉、葱蒜和辣椒煸炒至腊肉变色；
3、再放入蒜、生抽、黄酒 ， 加一大勺的水焖煮3分钟左右；
4、加入蕨菜、彩椒、黄瓜片 ， 适量盐翻炒均匀即可 。
卤鸭脖
食材卤包干草2钱 ， 白胡椒粒1钱、八角4粒 ， 草果5粒、大红袍花椒1钱 ， 丁香1钱、小茴香1钱 ， 沙姜1钱
辛香料葱2支 ， 姜80公克、蒜头10粒 ， 辣椒8支、香菜30公克
其他材料酱油400㏄ ， 米酒600㏄、辣豆瓣酱100公克 ， 冰糖50公克、盐30公克 ， 酱色50㏄
做法1、取锅 ， 放入辛香料爆炒后备用 。
2、将卤包材料全装进卤包袋中绑紧 ， 放入作法1锅中 。
3、将剩余的调味料和高汤 ， 全都加入作法1锅中 ， 先以大火煮至滚沸 ， 再以小火慢煮2～3小时即为川式卤汁 。


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