烹饪|炸酱面的家常做法，简单易做味道特别好，天热了来一碗，胃口大开( 二 )
步骤8：很快面条机的出口就会挤出面条了 ， 我用的是圆粗孔 ， 做炸酱面喜欢用这种粗一点面条；
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步骤9：挤好的面条达到一定的长度 ， 需要手动揪断 ， 盘成一个面团 ， 放在一边备用 。 如果一次煮不完 ， 可以冷冻后装袋保存；
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步骤10：锅里烧开水， 把面条放进去煮熟 ， 中途水沸腾后打一遍凉水 ， 可以让面条口感更劲道更好吃；
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步骤11：煮面条的同时把黄瓜和胡萝卜切丝备用 。 胡萝卜最好放到开水里焯1分钟 ， 让胡萝卜丝变软 ， 口感更好；
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取一个面碗 ， 把面条捞出放在碗里 ， 依次码上胡萝卜丝和黄瓜丝 ， 最后再放上两大勺炸酱 ， 这味儿别提多香了 。 吃的时候搅拌均匀 ， 面条和胡萝卜、黄瓜上都裹着酱汁 ， 鲜咸味美 ， 特别好吃 。
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个人建议 ， 炸酱里一定要放蒜碎 ， 不用切得特别碎 ， 大蒜拍扁了切几刀就可以 ， 和肉馅一起炒出香味 ， 再和酱汁混合一起熬煮 ， 大蒜少了辛辣 ， 却多了香味 ， 用来拌面实在是太开胃了！
夏天天气热 ， 最馋的就是这碗炸酱面 ， 清爽不油腻 ， 咸鲜开胃 ，好吃又好做 。 我还经常多做点面条冷冻在冰箱里 ， 随时可以取出来煮 。 炸酱也可以一次多煮一些 ，放在冰箱里冷藏起来 ， 放一周是没问题的 ， 除了可以拌面 ， 还可以用来拌米饭 ， 或者蘸馒头吃 。
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【多说几句】
▲制作炸酱所需要的酱 ， 最好是干黄酱搭配甜面酱 ， 如果没有甜面酱 ， 也可以像我这一样 ， 用黄豆酱代替 ，加一勺白糖调味也不错；
▲面条可以用手擀面 ， 也可以用面条机压的面条 ， 我个人喜欢中粗面条 ， 吃起来比较有嚼劲；
▲炸酱里酱料比较咸 ， 所以整碗炸酱面只需要有炸酱来调味就足够了 ， 菜码、面条都是原味的；
▲菜码里的胡萝卜丝建议切好以后放到开水锅里焯一下 ， 让胡萝卜丝变软后再拌 ， 更好吃；
▲除了黄瓜丝和胡萝卜丝 ， 菜码还可以准备一些绿豆芽、芹菜碎、黄豆、青豆、香椿芽、黄豆芽等 ， 不过这些食材都需要焯熟后才能用；
简单易做又好吃的家常版炸酱面 ， 您学会了吗？天气渐热 ， 喜欢吃面条的小伙伴可以多做几次炸酱面 ， 肯定会胃口大开的！动手试试吧！
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#面条#炸酱面#胡萝卜收藏
【家常炸酱面】
【所需原料】：
面粉300g、清水适量、干黄酱、黄豆酱、白砂糖、肉馅、大蒜、黄瓜、食用油、黄瓜、胡萝卜；
【食谱制作过程】：
步骤1：半袋干黄酱加等量的黄豆酱 ， 一勺白砂糖放到大碗里 ， 再加上一碗清水；
步骤2：用勺子把碗里的酱料调拌均匀 ， 成稀糊状；
步骤3：平底炒锅上火烧热 ， 放少量食用油 ， 把绞好的猪肉馅放进锅里；肉馅最好是有点肥肉的 ， 出点油会更香；一般老北京炸酱面喜欢用五花肉 ， 切小小的肉丁来炒 ， 我家今天只有肉馅了 ， 用它也比较方便；
步骤4：翻炒片刻后 ， 肉馅变色 ， 也会散开 ， 把大蒜切碎放进锅里炒香；
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