烹饪|炸酱面的家常做法，简单易做味道特别好，天热了来一碗，胃口大开( 三 )
步骤5：把之前调拌好的稀酱汁倒进锅里 ， 中火煮开 ， 煮的过程中要一直用锅铲搅拌着；
步骤6：经过不断的熬煮和搅拌 ， 锅里的酱汁越来越浓 ， 香味也越来越重 ，达到自己喜欢的程度就可以关火了；
炸酱可以多做点 ， 吃不完的装在瓶里密封 ， 冰箱里冷藏 ， 也能放一段时间；
步骤7：熬酱的时候面条机做面条 ， 当然 ， 如果有时间也可以自己做手擀面 ， 更有感觉 。 不过我没空做手擀面 ， 用面条机压面条也比较省事；面粉放到面桶里 ， 水箱里加上水 ， 启动“自动面”模式 ， 就可以不用管了 ， 面条机会自动加水 ， 自动搅拌 ， 然后自动醒面 ， 最后挤出面条来；
步骤8：很快面条机的出口就会挤出面条了 ， 我用的是圆粗孔 ， 做炸酱面喜欢用这种粗一点面条；
步骤9：挤好的面条达到一定的长度 ， 需要手动揪断 ， 盘成一个面团 ， 放在一边备用 。 如果一次煮不完 ， 可以冷冻后装袋保存；
步骤10：锅里烧开水， 把面条放进去煮熟 ， 中途水沸腾后打一遍凉水 ， 可以让面条口感更劲道更好吃；
步骤11：煮面条的同时把黄瓜和胡萝卜切丝备用 。 胡萝卜最好放到开水里焯1分钟 ， 让胡萝卜丝变软 ， 口感更好；
取一个面碗 ， 把面条捞出放在碗里 ， 依次码上胡萝卜丝和黄瓜丝 ， 最后再放上两大勺炸酱 ， 这味儿别提多香了 。 吃的时候搅拌均匀 ， 面条和胡萝卜、黄瓜上都裹着酱汁 ， 鲜咸味美 ， 特别好吃 。
个人建议 ， 炸酱里一定要放蒜碎 ， 不用切得特别碎 ， 大蒜拍扁了切几刀就可以 ， 和肉馅一起炒出香味 ， 再和酱汁混合一起熬煮 ， 大蒜少了辛辣 ， 却多了香味 ， 用来拌面实在是太开胃了！
夏天天气热 ， 最馋的就是这碗炸酱面 ， 清爽不油腻 ， 咸鲜开胃 ，好吃又好做 。 我还经常多做点面条冷冻在冰箱里 ， 随时可以取出来煮 。 炸酱也可以一次多煮一些 ，放在冰箱里冷藏起来 ， 放一周是没问题的 ， 除了可以拌面 ， 还可以用来拌米饭 ， 或者蘸馒头吃 。
【多说几句】
▲制作炸酱所需要的酱 ， 最好是干黄酱搭配甜面酱 ， 如果没有甜面酱 ， 也可以像我这一样 ， 用黄豆酱代替 ，加一勺白糖调味也不错；
▲面条可以用手擀面 ， 也可以用面条机压的面条 ， 我个人喜欢中粗面条 ， 吃起来比较有嚼劲；
▲炸酱里酱料比较咸 ， 所以整碗炸酱面只需要有炸酱来调味就足够了 ， 菜码、面条都是原味的；
▲菜码里的胡萝卜丝建议切好以后放到开水锅里焯一下 ， 让胡萝卜丝变软后再拌 ， 更好吃；
▲除了黄瓜丝和胡萝卜丝 ， 菜码还可以准备一些绿豆芽、芹菜碎、黄豆、青豆、香椿芽、黄豆芽等 ， 不过这些食材都需要焯熟后才能用；
简单易做又好吃的家常版炸酱面 ， 您学会了吗？天气渐热 ， 喜欢吃面条的小伙伴可以多做几次炸酱面 ， 肯定会胃口大开的！动手试试吧！
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