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Array|番茄，一直被误解的“爱的苹果”

番茄是水果还是蔬菜？
这一直是个充满争议的问题 。
作为全球料理中常见的食材 ， 番茄常被当作水果生食或拌入沙拉；在一些国家 ， 它又被用来制作酱汁 ， 如墨西哥菜中的莎莎酱、意大利美食中的经典番茄酱等；在中国 ， 番茄则通常直接入菜 ， 做成番茄炒鸡蛋等家常菜 。
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凭借酸甜多汁的独特口感 ， 番茄不仅征服了世界人的味蕾 ， 还以各种形式融入不同国家的饮食文化 。但在人们真正将番茄作为可食用的蔬果前 ， 它却背负着「有毒植物」的名声 ， 受到人们长达几个世纪的误解 。
番茄产自安第斯山脉 ， 主要集中在今天的秘鲁、智利、玻利维亚、厄瓜多尔一带 。700 年前 ， 印加人和阿兹特克人发现了番茄的食用价值 ， 并开始尝试种植它 。
16 世纪 ， 随着西班牙殖民步伐迈到秘鲁 ， 番茄也随之传进了欧洲 。番茄最先落地在意大利和西班牙 ， 随后向北蔓延 ， 进入英、法等国家 ， 但此时它仅仅被作为一种观赏性的植物 ， 并不被人们食用 。
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△ 最早出现在欧洲的番茄
而在中国 ， 1617 年赵崡的《植品》中首次出现了关于番茄的文字记载 ， 认为番茄是由西洋传教士带到中国来的 。直到1983 年 ， 在成都北郊凤凰山的西汉古墓中出土了番茄种子 ， 才推翻了这种已被普遍接受的观点 。但是 ， 虽然番茄在中国种植历史悠久 ， 被人们作为蔬菜食用却是近代的事了 。
19 世纪早期 ， 时任英国驻叙利亚领事的约翰?巴克大力推行番茄种植技术 ， 番茄又被介绍到了叙利亚、伊朗等地 。
被误解的番茄
从番茄背井离乡的那一刻起 ， 关于它的谣言和误解就不曾平息过 。1519 年 ， 西班牙人在蒙特祖玛王室的花园里发现了番茄 ， 出于观赏和装饰的考虑 ， 他们将番茄带回了欧洲 。当时西班牙人把这种带回来的番茄称为「黄苹果」 ， 因此这个品种的番茄很有可能是黄色的 。
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到了16 世纪下半叶 ， 英国的俄罗达拉里公爵将番茄作为观赏植物从南美洲带回英国 ， 并将其当作礼物献给了伊丽莎白女王 ， 以传递爱慕之情 。
从此 ， 番茄就在英国流行起来 ， 人们将其作为送给爱人的「爱情果」「情人果」种植在庄园里 ， 其目的并不是食用 。
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△ 爱的苹果
无独有偶 ， 到了法国之后的番茄也被法国人称为「爱的苹果」 ， 不过这与英国公爵对女王的爱慕无关 ， 而是源自一个名字的误会 。
在西班牙 ， 番茄被称为「摩尔的苹果」（apple of the Moors） ， 因其发音与法语中「pomme d’amore」（爱的苹果）相似 ， 因此番茄在传入法国后便成了法国人口中的「爱的苹果」 。
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△ 「pomme d’amore」（爱的苹果） ， 是一种把糖涂在苹果的表面 ， 再把棍子插入其中作为手柄的甜食
番茄遭遇的全部误解远不仅限于名称 。
1692 年 ， 法国植物学家因番茄圆圆的形状及与桃子相似的外形 ， 将其划分为茄属植物 。由于茄属植物大多数有毒或者具致幻性 ， 并且番茄与同属茄科、危险度很高的曼陀罗在花和果实上都非常相似 ， 因此也被认为有剧毒 。番茄从此背上了象征不祥与危险的污名 。


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