小陈茶事|摩卡红茶，香蕉绿茶，西柚绿茶，这些茶界黑暗料理，你喝过几种？( 二 )
在现实中 ， 芽头和嫩叶 ， 制作功夫红茶和小种红茶的比较多 ， 比如顶级红茶金骏眉就是用7-8万颗芽头才做得出一斤干茶来 。
红碎茶由于需要切碎 ， 基本不用芽头来做 。
“废话 ， 芽头还需要切碎吗？”（此处脑补一句李麻花的对白） 。
细看沸水中浮上来的茶叶 ， 不难发现 ， 这款摩卡红茶 ， 茶比较碎 ， 叶底粗大 ， 想来用材 ， 不是太精细 ， 叶片较粗老一些 。
想必价格亦是不高的 。
只是这个结论 ， 却不能当着这位一向以精致生活自居的朋友的面说出来 。 她会崩溃的 。
一个花正价买了香奶奶的人 ， 你跟她说买到的是A货 ， 你猜她会不会发狂？
茶在盖碗中没呆太久 ， 朋友就出汤了 。
汤是红的 ， 这是大多数红碎茶的特色 。
摩卡咖啡的褐色没显出来 ， 毕竟是颗完整的豆子 ， 内含物质的浸出速度比蜗牛只快那么一点点 。
《4》
因为好奇 ， 第一冲出汤后 ， 村姑陈抢先去揭盖 ， 想尽快闻一闻这神秘的茶界黑暗料理 ， 是什么气味？
一股极淡的焦糖香 ， 加淡淡的花香 。
焦糖香 ， 是咖啡豆的 。 花香 ， 是红茶的 。
那豆子没泡的时候匆忙瞥了一眼 ， 颜色不深 ， 想必是中度烘焙 ， 没有达到高度 。
本身焙火程度不深 ， 加上是豆子 ， 没有磨成粉 ， 囫囵吞枣 ， 内质释放非常慢 ， 第一冲的盖香 ， 当然只有很淡的焦味 。
花香是红茶里的 。 一款普通的红碎茶 ， 有茶的味道 ， 有点点甜 ， 汤水比较清薄 ， 花香也极淡 。
恐怕是选材和工艺都极为勉强 。
也是 ， 好的红茶 ， 谁舍得卖给人家做这种奇怪的拼配？
好的芽头直接做成金骏眉 ， 一斤卖个五位数 ， 来钱岂不是更快？
又何必费劲巴拉地去拼配这劳什子烤豆子 ， 一罐才卖几十块钱 。
能把皮子做成H来卖的 ， 怎么会沦落到生产“江南皮革厂”的皮包呢 。 正常人都不会这样做 ， 尤其是利字当先的生意人 。
SO ， 在拼配红茶里喝到这种香气和滋味都比较单薄的茶 ， 也就纯属正常了 。
价格摆在这里 ， 自然不能要求太高的品质 。
谁也不相信5块钱能买到一杯星爸爸 ， 对吧 。
《5》
接着又喝了两三冲 。
全是用的沸水 ， 福建人泡茶的习惯 ， 是怎么都改不掉的 。
从小看惯的东西 ， 老早深入骨髓 ， 成为记忆中牢不可分的一部分了 。 每每泡茶时 ， 抬手之间 ， 脑子还没反应过来 ， 手已经先一步 ， 替大脑做出了决定 。
沸水冲茶 ， 品质好不好 ， 耐不耐泡 ， 立马便知 ， 灵验无比 。
这款摩卡红茶 ， 冲到四冲 ， 就色淡味淡香味几乎没了 。
这里的香气指的是花香 ， 是身为“红茶”这个茶类 ， 所必须要具有的标志性香气 。
不管是哪种红茶 ， 拥有花香 ， 都是必须的 。 就算是烟小种 ， 在松烟香之外 ， 亦是有花香在打底的 。
若是花香淡 ， 那产区树种 ， 便是有所欠缺的 。
朋友的摩卡红茶 ， 冲到四冲之后 ， 茶香还有 ， 但花香几乎已经消失不见 。 当然它的花香从头开始就不浓郁 ， 第一冲便淡淡的 ， 二三冲的时候稍浓了一点 ， 四冲之后 ， 又淡了 。
而摩卡咖啡豆的味道 ， 还是没有泡出来多少 。
毕竟拼配这款茶的人 ， 没有考虑到把咖啡豆磨成粉 ， 人家还是颗纯豆子 ， 想要释放内质 ， 那可真是难啊 。
除非用大茶壶来泡 ， 像英式下午茶那样大壶泡 ， 并且延长泡的时间 ， 泡个半小时一小时 ， 咖啡豆的味道才会略略出来一些 。
所以 ， 整款茶喝起来 ， 基本上还是红茶的味道 。
且是普通得不能再普通的红茶的味道 。 就是香港奶茶店里丝袜奶茶当中的那种红茶包的味道 。
只在红茶里 ， 添了几丝焦糖香 。 喝起来有点像武夷岩茶的走水焙茶的那种感觉 。
所不同的只是汤水中多了一丝苦味 。
也幸得没有把咖啡豆磨成粉 ， 否则 ， 这茶汤中的苦味就不止是一丝丝了 ， 可能就是整杯发苦了 。
那样一来 ， 可能这款茶就不能再叫做摩卡红茶 ， 该改名“二黑茶了”——红茶在英文中叫“黑茶” ， 摩卡磨粉后不加奶加糖叫做黑咖啡 。 两黑合一起 ， 不就“二黑”了么？
【小陈茶事|摩卡红茶，香蕉绿茶，西柚绿茶，这些茶界黑暗料理，你喝过几种？】《6》
拼配茶的始祖 ， 其实是茉莉花茶 。
用绿茶和茉莉花窨花 ， 窨出来的再加工茶 。
但传统的茉莉花茶 ， 窨花完成之后 ， 是需要把茉莉花瓣挑捡干净的 。
所以 ， 如果买到茉莉花茶里有茉莉花的 ， 那不好意思 ， 这茶工艺不完整 ， 少了一道“捡剔” 。
而买到的茉莉花茶里 ， 只有茶 ， 没有花瓣 ， 那恭喜你 ， 买到正品了 。
不要问我为什么知道 ， 福州是茉莉花茶的老家 ， 茉莉花茶的传承人 ， 福州有好几个呢 。
茉莉花茶正因为这“有花似无花”的境界 ， 才成为了皇帝的最爱 。
清朝的皇帝最爱的就是茉莉香片 。
到了民国 ， 张爱玲这位李鸿章的曾外孙女 ， 在沉香屑第一炉香里 ， 也郑重地写过上层社会女性喝茉莉花茶的场景 。
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