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吃货|精选菜肴27款，地地道道家常味，一碗米饭不够吃，再来2碗( 七 )


1、材料准备：茄子切成长条 ， 青红椒切片 ， 姜 ， 蒜磨成末 ， 香葱切小段 。
2、猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻 ， 将鱼香 汁的所有材料混合在一只碗内 ， 让糖溶化 。
3、锅内热两大饭碗的油 ， 将茄条放入炸 。
4、炸至茄条软身 。
5、将茄子取出沥干油份 。
小炒双花
材料：菜花、西兰花、葱姜蒜、番茄、盐、生抽、五香粉、鸡粉
做法
1、菜花和西兰花掰成小块 ， 放入盐水中浸泡一段时间 ， 然后洗干净沥干水分
2、葱姜蒜切末 ， 番茄用开水烫过后去皮切成小块
3、锅中烧水 ， 将菜花和西兰花焯一下水 ， 这样炒起来就方便快捷了
4、锅中烧油 ， 待油热后放入葱姜蒜炒香 ， 菜花和西兰花转大火翻炒
5、接着放入番茄块 ， 调入适量的盐、生抽和五香粉 ， 继续大火快炒
6、全部炒好后撒些鸡粉就可以出锅了
鸡蛋卷饼
食材面粉半碗、鸡蛋2个、淀粉、白芝麻、油、盐4克
做法①面粉、水、淀粉、盐、适量油混合 ， 搅拌均匀;
②平底锅倒少许油 ， 然倒入面糊 ， 用勺子摊成面皮 ， 将鸡蛋液覆盖在面皮上 ， 借助勺子将蛋液铺均匀;
③撒葱花、芝麻和肉松 ， 待蛋液即将凝固的时候将饼卷起 ， 卷起后小火再煎一下 ， 待蛋卷上色成金黄即可切块装盘 。
无骨咖喱鸡
做法1.胡萝卜土豆焯水5分钟捞出
2.中小火融化黄油炒3分钟鸡腿肉捞出
3.炒软洋葱后加鸡腿肉和胡萝卜土豆 ， 加水没过食材 ， 小火煮10分钟左右
4.加1片咖喱 ， 加一些椰浆和一丢丢盐 ， 再小火煮5分钟即可出锅
酸辣洋白菜
食材：洋白菜、花椒、干辣椒、醋、盐.
做法：
1.洋白菜切丝备用 ， 花椒碾碎 ， 更容易出香味 ， 辣椒切碎.
2.锅里倒油 ， 油热以后爆花椒干辣椒.
3.马上放洋白菜丝翻炒 ， 软了放少许水焖一下.
4.加至少两勺醋 ， 出锅.
撒肉片
材料：一块猪肉、洋葱、青椒、洋葱、姜、豆豉、大蒜、胡椒粉、盐、糖、鸡肉、料酒 。
做法:
1,猪肉切开水 ， 用厨房纸水储备干燥 。
2,用少许油炒开水 ， 炒猪肉 ， 用力将大部分油取出 ， 炒猪肉略滚成锅盛 。
3,洋葱切瓣 ， 青椒切丁 。
4,再锅内加油 ， 加入花椒炒花椒油 ， 炒味去掉花椒 ， 葱姜蒜炒至香 ， 再加入炒猪肉、葱和青椒丁 。
5,加入适量的白酒和适量发酵的黄豆 ， 均匀炒匀 。
6,发酵豆本身有咸味 ， 加入少许盐、糖和鸡精 ， 然后搅拌菜肴 。
清蒸排骨
材料：肋骨1/2盒；干豆豉；蒜瓣；红甜椒；葱；姜片；精盐；白糖；生抽；老抽；料酒；淀粉.
做法：
1、准备材料 。 肋排斩小块约2.5-3.0 CM大小(请超市肉柜帮代劳) ， 置于流动水下反复抓洗至水清 ， 沥干水分备用；干豆豉用清水稍加浸泡备用(别泡久了 ， 香味会流失的).
2、肋排中放入姜片 ， 调入精盐、白糖、生抽、头抽、料酒、淀粉拌匀腌制(约半个钟左右)；将浸泡过的豆豉稍微剁一剁 ， 放入小碗中 ， 蒜瓣剁成蓉状也放入小碗中 ， 烧热油1勺 ， 冲入小碗中 ， 激香豆豉和蒜蓉.
3、豆豉和蒜蓉拌匀 ， 倒入腌制好的排骨中；将肋排和所有调味料混合均匀备用.
4、准备好蒸笼 ， 以白菜叶辅底(辅底材料不限 ， 白菜叶蒸后淡淡的清香味 ， 用土豆、芋头或者南瓜 ， 味道都很不错)将肋排均匀地排入蒸笼中 ， 尽可能平铺不要重叠 ， 以使食材可以均匀受热.
5、蒸锅坐水大火煮开 ， 将蒸笼放入 ， 加盖旺火足汽蒸制(约10分钟 ， 小号蒸笼直径约13.5 CM).
6、将红甜椒和小葱洗净 ， 切成碎末状 ， 排骨蒸熟起锅后 ， 撒在上面 ， 上桌食用前略加拌匀即可 。
肉馅蒸蛋
材料：肉馅若干、酱油、盐.
做法：1.肉馅放酱油和盐 ， 搅拌均匀 ， 放深盘铺平.


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