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吃货|精选菜肴27款，地地道道家常味，一碗米饭不够吃，再来2碗( 九 )


20， 盛出装盘即可 。
爆炒鸡杂
食材：鸡杂、油、大葱、大蒜、泡姜、泡辣椒、醋、味精
做法：
1、泡姜、泡辣椒剁成细末 ， 大蒜切片 ， 大葱切段备用；
2、起锅倒油烧至五成热 ， 放入一勺豆瓣酱、大蒜片翻炒 ， 加入泡姜、泡辣椒炒匀；
3、倒入鸡杂继续大火翻炒至九成熟时 ， 加入大葱段炒至大葱塌软时 ， 调入放入少许味精、醋翻炒均匀即可出锅 。
芋儿鸡
用料小芋头6个左右；四川泡菜、泡椒一小盘；大葱、香葱一小盘；大蒜、鲜姜一小盘；鸡翅10~12个左右；料酒一大汤勺；火锅底料半袋；干花椒、干辣椒一小盘；郫县豆瓣一大勺；白糖一大勺；盐看口味适量；清水适量
做法
准备几个小芋头四川泡菜这么多我家的是自己腌的家里没有就去超市买把芋头切碎、煮熟准备的佐料：熟芋头块、泡菜泡椒切碎、蒜瓣、大葱切宽丝、姜末、葱末鸡翅切成半个半个的其实用翅根也行看自己爱好吧用料酒把切好的鸡翅腌制20分钟准备火锅底料秋霞是我家最爱吃的牌子准备干花椒、干辣椒（口味清淡可以只要底料）热锅凉油下鸡翅翻炒炒到变色可以放一点酱油变色后就捞出来备用刷锅、热锅凉油放辣椒花椒炒香下泡菜、泡椒放入蒜瓣（大量）放一大勺郫县豆瓣使汤底颜色更红放入一袋的一半火锅底料加一勺白糖提鲜提亮再放入鸡翅开始翻炒加水加水开始炖煮加水到盖过鸡翅倒入煮锅里也可以直接用铁锅我是为了吃的时候好看盖盖儿煮一会儿把鸡翅煮熟加入芋头加入葱段入味了就收锅素炒黄豆芽
食材：黄豆芽300g、姜、红尖椒、生抽、盐
做法：
1、黄豆芽挑拣一下 ， 洗干净；
2、红椒切条 ， 姜切末；
3、锅中放油 ， 放入姜末炒香；
4、放入黄豆芽和红尖椒煸炒；
5、放少许盐、生抽调味即可 。
醋溜白菜
食材：卷心菜 ， 猪油、盐、白糖、香醋、湿淀粉、葱花、干辣椒、花椒
做法：
1.卷心菜选用嫩叶 ， 去梗后用刀拍一拍 ， 切成方块 ， 洗净后沥干水分 ， 用少许盐腌一下 ， 挤千水分 ， 待用 。
2.小碗内放盐、糖、醋、葱花、湿淀粉调成料汁 。
3.烧热锅 ， 放猪油 ， 待油烧至八成热时 ， 将花椒入锅先煸一下取出 ， 再投干辣椒节炸 ， 至辣椒呈褐红色时 ， 放卷心菜 ， 用旺火炒熟后 ， 将料汁倒入炒匀 ， 即可装盆食用 。


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