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吃货|精选菜肴27款，地地道道家常味，一碗米饭不够吃，再来2碗( 八 )


2.上面再打俩个鸡蛋 。
3.大火蒸10分钟即可.
老醋三宝
材料：花生米 ， 皮蛋 ， 莲藕 ， 陈醋 ， 老抽 ， 白糖 ，
做法
1、花生米炸至红亮酥脆 ， 莲藕切片 ， 水焯一下 。
2、调汁：陈醋、生抽、糖直接调匀了就能用 。
3、三样食材摆盘中 ， 然后倒汁 。
4、皮蛋撒一些姜末 ， 花生米撒一些香菜 。
5、最后统一倒一些香油 。
骨汤煮面
面条 / 骨汤 / 油菜 / 榨菜 / 香肠 / 醋
1.油菜摘洗干净备用；榨菜切丝 ， 泡水去除咸味
2.备好挂面和一支高汤
3.锅中坐水烧开 ， 加少许盐和油焯烫油菜 ， 这样焯过得油菜比较绿 ， 颜色也好看
4.香肠切片备用 ， 锅中坐水 ， 挤入高汤烧开
5.下入面条煮熟 ， 放入香肠 ， 放入榨菜煮开即可
6.将面条盛入碗中 ， 浇少许紫林醋 ， 摆入焯好的油菜即可食用
萝卜泡菜
食材： 白萝卜2个、葱1颗、蒜1头、姜1小块、白糖2大勺、白醋2勺、韩国辣椒粉2大勺、鱼露、虾酱各1小勺
做法：
1、姜、蒜切碎 ， 葱切成段；
2、虾酱、鱼露、辣椒粉拌匀；
3、萝卜洗净切块 ， 撒盐腌1小时左右 ， 沥干水待用；
4、将所有食材拌匀 ， 密封48小时就能吃了 。
红烧狮子头
食材：老母鸡、猪肉带皮、葱、姜、鸡蛋、大白菜 ， 姜粒、葱白、鸡蛋、酱油、料酒、盐、白糖 。
做法：
1、带皮猪肉、老母鸡切块用小火烹煮两小时做汤底；
2、狮子头的肉需要四肥六瘦 ， 先将猪肉切丝 ， 再切末 ， 但不能剁太久 ， 否则肉就烂了；
3、加入姜粒、葱白、鸡蛋、酱油、料酒、盐、白糖开始打劲 ， 好的狮子头肉质要松但不能烂；
4、每只狮子头在60-70克 ， 将打完成型的狮子头逐一下锅 ， 放入之前熬煮的汤底中 ， 大火烧开 ， 小火煨3个半小时；
5、最后把汤底的浮油撇掉 ， 拿大白菜盖在狮子头上面 ， 一来去油 ， 二来保持狮子头原本的色泽 。
莴笋炒鸡蛋
食材：莴笋、鸡蛋、蒜、料酒、盐、鸡精适量 。
做法：
1、莴笋洗净去皮切成片 ， 鸡蛋加入适量的盐和料酒打散蒜子拍碎 。
2、锅入油烧热 ， 下入鸡蛋摊开煎成饼 ， 出锅切成 菱形备用 。
3、另起锅入油烧热 ， 下入蒜末爆香放入莴笋煸炒至软至熟！调入适量的盐 。
4、倒入鸡蛋煸炒均匀加入一点点鸡精调味即可出锅 。
青椒皮蛋
食材：皮蛋 4个、小尖青椒 若干个、油辣椒、芝麻油、花椒油、生抽；
做法：
1.皮蛋剥壳切成小瓣放入盘中；尖椒剁碎备用；
2.锅中加少许油 ， 加热到6成 ， 放入剁碎的尖椒快速翻炒 ， 等尖椒炒到断生 ， 洒少许盐拌匀 ， 关火；
3.将炒过的青椒倒入皮蛋的盘中；
4.根据个人口味调入盐、辣椒、生抽、芝麻油和花椒油 。
红烧鸡翅
食材：150克鸡翅,200克土豆,各适量姜片、葱段、干辣椒,4克盐,2克白糖,10毫升水淀粉,各适量料酒、蚝油、糖色、豆瓣酱、辣椒油、花椒油、食用油.
做法：1 ，在洗净的鸡翅上打上花刀 。
2， 将去皮洗净的土豆切块 。
3， 鸡翅加盐、料酒、糖色抓匀 。
4 ，腌渍片刻 。
5 ，热锅注油 ， 烧至五成热 ， 倒入鸡翅 。
6， 略炸后捞出沥油 。
7 ，倒入土豆块 。
8， 炸熟后捞出沥油 。
9， 锅底留油 ， 放入干辣椒、姜片、葱段炒香 。
10， 倒入豆瓣酱炒匀 。
11， 加少许清水 。
12 ，放入鸡翅、土豆炒匀 。
13 ，加盖 ， 焖煮约1分钟至熟 。
14 ，揭盖 ， 大火收汁 。 放入盐、白糖煮片刻 。
15 ，加入蚝油炒匀 。
16 ，用水淀粉勾芡 。
17， 淋入辣椒油炒匀 。
18 ，加入少许花椒油炒匀 。
19 ，撒上葱段炒匀 。


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