烹饪|23款菜品分享，经典家常美味，鲜香扑鼻而来，为美食而倾倒( 四 )
3、加入葱姜蒜、小红辣椒、小绿辣椒、花椒、翻炒均匀 。 加入青尖椒、红尖椒、翻炒均匀 ， 加入啤酒、八角、大火烧开 。
4、烧开后 ， 加入土豆块 ， 加生抽、老抽、盐、鸡粉、调味调色 。 转小火 ， 盖盖 ， 焖15分钟左右 ， 大火收汁即可 。
西红柿烧茄子
本文插图
材料：西红柿2个；长茄子2根 ；大蒜5瓣；香葱1根；生姜1片；盐1小勺；生抽1大勺；白糖1大勺
做法
1、西红柿洗净切块；葱、姜、蒜切末备用 。
2、长茄子洗净切滚刀块；中火烧热锅中的油 ， 待油温烧至六成热时 ， 放入茄子块 ， 炸至金黄 ， 捞出沥净油份 。
3、锅中留底油 ， 爆香葱姜蒜末（蒜末先放1/3 ， 留2/3最后用） 。 放入切好的西红柿块略炒出汤汁 。
4、放入茄子块翻炒 ， 加入生抽、盐和糖调味炒匀 ， 最后撒上剩余的大蒜碎拌匀即可出锅 。 盛盘 ， 上桌 。
辣味煮粉丝
本文插图
食材准备：胡萝卜洗净切小块；火腿肠切小块；海鲜菇洗净沥干水；娃娃菜洗净切小块；香葱洗净切成香葱末；干粉丝一大把 ， 用温热水洗几遍沥干水 ， 无需泡发 。
做法：
1、烧适量的热水 ， 将胡萝卜、娃娃菜、海鲜菇放入锅内 ， 加盐、油、生抽、五香粉煮熟调味 ， 煮出香味 。
2、再将干粉丝放入 ， 煮软煮透 ， 放入火腿肠煮一下 。
3、将粉丝和各种配菜、汤汁放入碗内 ， 撒上葱末 ， 还可以放入一勺辣油 ， 搅拌均匀就可以开吃啦！
鲜柠檬蒸桂鱼
本文插图
原料：桂鱼一条（重约1200克） 。
调料：桂鱼汁30克 ， 鲜柠檬丁25克 ， 香葱、老姜片各15克 ， 葱白丝15克 ， 黄椒丝、红椒丝各3克 。
制作流程：
1.桂鱼宰杀治净 ， 在鱼身每隔3厘米处打一字花刀 ， 用老姜片、香葱搓匀表面 ， 去除腥味 ， 然后在鱼身内外抹一层细盐 ， 腌5分钟至入味 。
2.将桂鱼带着姜片、香葱一同放入蒸箱 ， 大火蒸8分钟 。
3.将蒸好的桂鱼取出 ， 拣去葱姜 ， 表面撒葱白丝、红黄椒丝 ， 然后浇入桂鱼汁 ， 激入热油20克出香 ， 在鱼身周围摆入鲜柠檬丁（绿皮鲜柠檬10个洗净 ， 切成2厘米见方的丁 ， 装入保鲜盒入冰箱冷藏保存 ， 随用随取）即可 。
红糖发糕
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食材：中筋面粉240g、红糖120g、水200g、泡打粉5g
做法：
1、先将面粉、泡打粉混合均匀 ， 过筛；
2、开水将红糖化开 ， 摊凉后倒入装粉的容器中混合；
3、用打蛋器不断搅拌均匀；
4、小碗刷油将发糕液倒入 ， 上锅大火蒸25分钟 ， 焖2分钟即可 。
酥炸鱿鱼圈
本文插图
【烹饪|23款菜品分享，经典家常美味，鲜香扑鼻而来，为美食而倾倒】
用料：鱿鱼、玉米淀粉、鸡蛋、面包糠、盐、胡椒粉、料酒、油 。
做法：
1、鱿鱼撕去外皮 ， 清洗干净 ， 加入适量盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟以上；
2、鸡蛋打散 ， 搅拌均匀 ， 生粉、面包糠放容器里备用 ， 把鱿鱼圈放生粉里滚一下 ， 再放鸡蛋液里蘸一下 ， 最后放面包糠里滚一下；
3、锅中放油 ， 烧至6、7成热 ， 放入鱿鱼圈转中小火 ， 炸至金黄色即可 ， 捞出后放厨房纸上面 ， 吸走一部分油即可 。 吃的时候也可以配上蕃茄酱 。
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