烹饪|23款菜品分享，经典家常美味，鲜香扑鼻而来，为美食而倾倒( 五 )
粉丝菠菜
本文插图
用料：菠菜、粉丝
做法：1、粉丝用热水提前泡软 ， 菠菜洗净切段 。
2、锅中放水烧开 ， 将菠菜焯水备用 。
3、锅中放油爆香蒜末 ， 放入菠菜翻炒 ， 再加入泡软的粉丝翻炒 。
4、汤汁收干前加入盐、味精调味 ， 翻炒均匀 ， 即可出锅 。
锡纸牛肉
本文插图
食材：牛肉300克;红椒1棵,朝天椒1棵 ， 洋葱1头 ， 草菇8朵,木耳(水发)1小把;食盐1茶匙 ， 姜1大块 ， 生抽1.5汤匙 ， 水淀粉1小碗 ， 香菜4棵,黄酒1汤匙 ， 黑胡椒几十粒 ， 白糖1/2汤匙
做法：
1.牛肉逆纹切片再切粗丝 。
2.牛肉丝中加入姜丝、香菜梗、白糖、生抽、黑胡椒、黄酒拌匀,加入少量水淀粉拌匀腌制,最后加入炒菜用量的油腌制30分钟以上 。
3.洋葱切丝,木耳撕小块,青红椒切圈,草菇洗净切片 。 干锅小火放入草菇片,加少许盐炒出水分 。
4.烤盘铺锡纸,依次铺上洋葱、木耳和草菇 。
5.青红椒圈拌入牛肉,再磨一些黑胡椒拌匀,平铺在草菇上面 ， 另取一张锡纸盖上 。
6.将两张锡纸的边重合折起,卷严实,入预热220度的烤箱 ， 煸10至15分钟 。 取出用牙签或刀尖划开锡纸 ， 小心蒸汽烫手 。
爆炒鱿鱼
本文插图
用料：鱿鱼2条 ， 洋葱300g ， 二荆条250g ， 葱姜蒜适量 ， 泡姜 ， 泡椒 ， 干辣椒 ， 郫县豆瓣 ， 火锅底料各适量 。
做法：1、鱿鱼撕掉上面那层紫色的膜 ， 冲洗干净 ， 锅里烧开水 ， 水开之后将鱿鱼放进去焯烫30秒钟
2、将焯烫好的鱿鱼捞出 ， 用刀划几条口子 ， 再用叉子等工具挫一些小孔以便入味 ， 其他配料切好 ， 二荆条辣椒切断 。
3、锅里放少许油 ， 开中火 ， 把鱿鱼放在锅里双面煎 ， 鱿鱼容易起卷 ， 借助锅铲筷子不停的压平接触锅底继续煎 ， 这样可以去掉鱿鱼多余的水份 ， 鱿鱼煎至成金黄色 ， 微微焦的状态起锅切成大小均匀的块状 。
4、锅里重新放油 ， 比平时炒菜稍微多一点点 ， 放入姜蒜丝、泡椒泡姜、葱白、干辣椒爆香 ， 再放入二荆条炒出辣味 ， 接着放郫县豆瓣酱和火锅底料继续炒至香味溢出 。
5、炒香之后 ， 倒入鱿鱼翻炒均匀直到入味 ， 最后倒入洋葱 ， 继续翻炒 。
6、当看到鱿鱼的水份基本上炒干 ， 配菜熟了 ， 就可以撒上熟芝麻和孜然粉翻炒均匀出锅 ， 出锅之后 ， 撒上点葱花就可以了 。
推荐阅读
- 烹饪|鱼香茄盒怎么做简单又好吃？试一试这个做法，让你饭量翻倍
- 烹饪|不用烤箱不用打发，教你在家做“威尔士”曲奇，手把手版教程
- 烹饪|藕片一焯水就发黑？教你这个方法，藕片白净不变色，口感很脆爽
- 烹饪|你还在泡面和煮面吗，教你制作另一种吃法，炒方便面给你意外惊喜
- 烹饪|蒸馒头“起层”有诀窍，厨娘教你这样做，馒头层层虚软，美味劲道
- 烹饪|酱辣椒的配方与腌制方法
- 烹饪|超级下饭菜来袭！「客家炒米苔目」Ｑ弹咕溜，单吃配饭都对味
- 烹饪|发面千层面和水煎包当主食，孩子说吃得很丰富
- 烹饪|早餐这样做，比包子简单，比油条香，一周7次吃不腻，2分钟学会
- 烹饪|无水无油的小松饼，添加水果和酸奶，制作零难度，家人爱吃又健康