烹饪|30种土豆家常做法，好吃实惠，一个月吃一种都不会重样，看看吧( 五 )
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红烧牛肉马铃薯
材料: 牛腿肉、马铃薯、酱油、精盐、葱段、姜片各适量 。
做法:
1.将牛肉洗净 ， 切成小方块；马铃薯洗净 ， 削去皮 ， 切成滚刀块 。
2.锅置火上 ， 下入牛肉 ， 酱油炒之 ， 加入葱、姜、酱油 ， 并加入水浸过肉块 ， 盖上锅盖 ， 用文火炖至肉快烂时 ， 加入精盐、马铃薯放入再炖 ， 炖至肉、马铃薯酥烂而入味时即成 。
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香煎土豆泥茄盒
材料：长茄子、土豆、盐、黑胡椒粉、面粉、水、椒盐适量 。
做法：
1.茄子洗净 ， 切成连刀片（两片一组 ， 中间不要切断）；
2.土豆洗净切成两半 ， 上锅蒸20分钟左右蒸熟 ， 取出稍微晾凉 ， 剥掉外皮 ， 加盐和黑胡椒一起捣成泥；
3.把土豆泥填入切好的茄子中；
4.用3大匙面粉和等量水调成稠面糊 ， 把茄盒放入沾满面糊；
5.锅烧热下适量油 ， 下入裹好面糊的茄盒中小火煎 ， 一面的面糊定型后再翻面煎另一面 ， 然后再翻过来将表面煎至金黄即可 。 出锅装盘撒上椒盐即可 。
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川式土豆烧排骨
材料：排骨、土豆、青红椒块、豆瓣酱、干辣椒、花椒、白糖、香料（香叶、桂皮、八角、山奈）可用十三香代替、红九九火锅底料、姜葱蒜、鸡精、味精、花椒油、香油 。
做法：
1. 排骨剁小块 。
2. 入清水锅中加姜葱、盐、料酒汆水 ， 打去浮沫 ， 捞出沥水 。
3. 土豆去皮切滚刀块 ， 青红椒切滚刀块 。
4. 起锅烧油 ， 下入豆瓣酱、干辣椒、花椒、香料、火锅底料、姜葱蒜炒香 ， 下入排骨炒匀 ， 惨开水或热鲜汤 ， 烧至七成熟 ， 下入土豆烧熟略收汁 ， 下入青红椒炒匀 。
5. 调味 ， 盐、鸡精、味精、花椒油、香油炒匀出锅装盘即可 。
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土豆炖豆腐
材料：土豆、豆腐、东北大酱、葱、姜、蒜若干、香菜、酱油、糖 。
1、土豆去皮洗净切块或者切条 ， 豆腐切片 ， 葱姜蒜切沫 。
2、豆腐放开水锅里浸一下就是拿开水焯下 ， 使豆腐表皮凝固一下下 ， 防止炖的时候 ， 煮烂了 。
3、放油 ， 把葱姜爆香 ， 放少许酱油调味 ， 把土豆条放到锅内翻炒 ， 翻炒5分钟左右 。
4、添水 ， 水要高过土豆 。
5、大火炖;土豆在6-7分熟的时候放入豆腐 。
6、小火炖 ， 同时放东北大酱两勺 。
7、快开锅的时候放少许糖 ， 调鲜 。
8、开锅后停火不要马上起锅 ， 闷3-5分钟 ， 让酱香和豆腐香入味 。
9、起锅 ， 别忘记放味精或蘑菇精 ， 加香菜末。
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土豆火腿沙拉
1.土豆、胡萝卜分别洗净 ， 熟火腿内切成小丁；黄瓜洗净 ， 切丁；鸡蛋煮熟 ， 取蛋白切成小丁 。
2.蒸锅中倒入适量冷水 ， 土豆、胡萝卜上笼蒸熟 ， 取出去皮后切成小丁 。
3.取一大碗 ， 放入土豆丁、胡萝卜丁、火腿丁、蛋白丁、黄瓜丁、加入沙拉酱、盐、鸡精、胡椒粉拌匀即可 。
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土豆泥拌苦菜
1.土豆洗净 ， 上锅蒸熟 ， 剥皮 ， 捣碎成泥 。 处理过的苦菜切小段 ， 装入盆内 ， 调入盐、味精、生抽、香油、上面放上蒜末备用 。
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