烹饪|30种土豆家常做法，好吃实惠，一个月吃一种都不会重样，看看吧( 三 )
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脆哨土豆丁
材料：猪颈肉即糟头肉（但由于此肉淋巴可能比较多 ， 可换其他部位的猪肉代替 ， ）、土豆、蒜苗节、甜酒酿（即醪糟）、盐、酱油、料酒、醋、干辣椒、花椒、葱油、猪油 。
做法：
猪颈肉改刀切成拇指头大小的丁 ， 加入盐、料酒、甜酒酿腌制码味片刻 。 土豆去皮切成略比肉丁小一点的丁 ， 倒入开水锅中 ， 加入盐、白醋 ， 加醋使得土豆吃着脆嫩 ， 捞出 ， 沥干水分 ， 下油锅炸至金黄盛出备用 。 锅里下入适量猪油 ， 炒化 ， 下入肉丁炒至变色吐油 ， 接着倒入少许水 ， 使得更加有脆性 ， 出锅前加点醋 ， 保持脆香 。 锅里下入葱油 ， 下干辣椒节、干花椒爆香 ， 下入脆哨、土豆丁 ， 调入盐、味精、香油、蒜苗翻炒均匀出锅即可 。
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洋芋擦擦
1. 材料：土豆、面粉、盐、花椒面、姜粉、西红柿、蒜泥、香醋、葱油、葱姜、青椒、色拉油 。
2. 土豆去皮清洗干净 ， 用擦子擦成丝 ， 投入清水中洗去多余的淀粉 ， 捞出沥干水分 ， 纳入盆中 ， 调入盐、花椒面、姜粉拌匀 ， 倒入适量面粉搅拌均匀 。 放入沸水烧开的笼屉内 ， 大火上汽蒸15分钟左右 ， 蒸熟即成洋芋擦擦 。
3. 西红柿洗净切块 ， 青椒去蒂去籽切碎粒 。
4. 锅置火上 ， 倒入适量色拉油烧热 ， 下入葱姜末炸香 。 下入西红柿和青椒碎粒炒香炒出汁 ， 调入盐、花椒面、姜粉、香醋、味精、搅匀出锅装碗 ， 即成简易版西红柿酱 。
5. 碗中加入适量洋芋擦擦 ， 舀一勺西红柿酱、葱油、蒜泥搅拌均匀 ， 即可开吃 。
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土豆炖大鹅
1.将鹅肉洗净 ， 切成大块 ， 下入沸水中焯烫一下 ， 捞出沥干 ， 土豆去皮 ， 洗净 ， 切成滚刀块 ， 备用 。
2.坐锅点火 ， 加入葱油烧热 ， 先下入葱段 ， 姜块 ， 八角炒香 ， 再放入鹅块煸干水汽 ， 然后烹入绍酒、酱油、添入适量清水 ， 待鹅肉炖至将熟时 ， 再加入盐、土豆继续焖至土豆熟软 ， 然后加入味精调好口味 ， 出锅装入碗中 ， 撒上葱花即成 。
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黑愣愣
材料：土豆、盐、姜粉、花椒粉 。
1. 土豆去皮洗净 ， 用抿节床子擦成糊 ， 倒入清水清洗 ， 捞出稠的挤干水份备用 ， 盆里的水倒掉 ， 沉淀下的淀粉与稠糊搅匀 ， 调入盐、花椒粉、姜粉拌匀 ， 并团成丸子 。
2. 大火上汽 ， 将丸子放入笼屉中蒸约15分钟左右 ， 蒸熟即成黑愣愣 。
3. 碗中加入适量黑愣愣 ， 调入上面洋芋擦擦的酱料拌匀即食 。
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土豆回锅肉
材料：猪坐臀肉、土豆、豆瓣豆豉（剁碎）、少许蒜苗、甜面酱、盐、复制酱油、混合油 。
1. 猪坐臀肉煮熟切片 ， 土豆去皮切成与肉相等的片 ， 蒜苗切段 。
2. 锅置中火上 ， 倒入适量混合油烧热 ， 下入肉片煸炒至起卷 ， 加入豆瓣豆豉炒出红油 ， 下入甜面酱炒香 ， 下入土豆片翻炒断生 ， 调入复制酱油、盐少许 ， 炒匀 ， 最后加入蒜苗段翻炒至熟盛出即可 。
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锅巴土豆
材料：土豆、折耳根、辣椒面、花椒面、孜然粉、花椒面、盐、味精 。 少许白糖、麻辣鲜或者烧烤料、色拉油 。
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