烹饪|最全菜单分享，想吃什么按菜谱做，营养实惠卫生，味道差不了( 四 )
6.下入肉末小火翻炒 ， 将肉末翻炒至颜色变白 ， 淋入料酒和酱油 ， 翻炒均匀 ， 料酒可以去除猪肉的腥味
7.淋入半碗水 ， 加入少许盐 ， 盐要少放 ， 豆瓣酱比较咸 ， 烧开 ， 将豆腐烧制入味2-3分钟
荷兰豆炒虾仁
本文插图
食材：胡萝卜、虾仁、荷兰豆、葱末、蒜片、盐、白糖、料酒、生抽、生粉
做法：
1、胡萝卜切块 。
2、虾仁加入生抽、盐、黑胡椒、料酒腌制15分钟 。
3、荷兰豆去线洗净备用 。
4、碗中加入葱、蒜、生粉、水、鸡精、生抽调成料汁 。
5、热锅凉油 ， 下入蒜末炒香 。
6、下入腌制好的虾仁 ， 炒至变色出锅 。
7、另起锅烧油 ， 下入料汁 ， 再下入胡萝卜、荷兰豆、虾仁翻炒至变色 。
8、加入适量盐 ， 调味即可 。
水煮牛肉
本文插图
1.在牛肉片中放调料、湿淀粉、蛋清搅拌均匀；
2.将油菜、芹菜切成丝 ， 焯水莴笋切片 ， 焯水生姜、蒜切片 ， 葱切丝；
3.油锅中放入豆瓣酱、花椒、葱丝、蒜片、姜片煸香、加肉汤、酱油、精盐、味精、白糖 ， 胡椒粉烧沸放牛肉 ， 弄好后放入青菜；
4.将干辣椒炸香制成椒油 ， 倒入牛肉碗中即成 。
虾头烧白菜
本文插图
做法：1、虾切下虾头留用
2、大白菜撇开叶子 ， 茎叶分别切成块状备用
3、锅里烧热油 ， 放入虾头煸炒出虾油 ， 要边炒边按压一下
4、直到炒出明显香味后 ， 捞出虾头 ， 虾油留用
5、用锅里留用的虾油 ， 倒入大白菜茎翻炒至变软后
6、放白菜叶子一起翻炒均匀 ， 倒入虾头一起翻炒均匀
7、并加入生抽、蚝油一起翻炒均匀
8、加入适量的盐、胡椒粉调味
9、然后加入适量清水稍微煮一下 ， 至白菜入味即可
蔓越梅红糖发糕
本文插图
-材 料-面粉320克 ， 红糖90克、蔓越莓适量 ， 泡打粉3g、酵母4克 ， 白糖20克
-步 骤-
1、准备好材料把酵母用50克的水泡的
2、200克水加入红糖和白糖小火加热下糖溶解搅拌均匀
3、把泡打粉加入面粉中
4、等红糖水凉却后倒入面粉中
5、用厨师机把它搅拌均匀
6、模具涂油 ， 倒入模具中发酵
7、发酵完以后加入蔓越莓 ， 然后上锅蒸30分钟途中不要开锅盖
茄子烧土豆
本文插图
材料：茄子4个、土豆2个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、红烧酱油1/2汤匙、淀粉1/2汤匙、蚝油1汤匙
做法：
1.将茄子切成滚刀块 ， 放在大碗中 ， 加入少许盐 ， 翻拌均匀 ， 腌制10分钟 ， 这样炸制时茄子不会吸收太多的油 ， 吃起来不油腻
2.将土豆切成滚刀块 ， 放在清水中洗去淀粉 ， 捞出将水控净 ， 这样土豆就不会氧化 ， 颜色变黑
3.将碗内加入适量水 ， 加入蚝油、酱油、淀粉 ， 搅拌均匀调成勾芡用的汁
4.锅加油烧至6-7成热 ， 下入土豆炸熟 ， 炸至金黄 ， 捞出控油待用
5.升高油温至7-8成热 ， 下入茄子炸熟 ， 捞出控油待用
6.将锅内油倒出 ， 留少许底油 ， 下入葱花 ， 姜末炒香 ， 下入炸好的茄块和土豆块 ， 翻炒均匀
7.淋入调好的汁勾芡 ， 加热至汤汁变得粘稠 ， 加入蒜末翻炒均匀 ， 关火 ， 盛出装盘即可
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