烹饪|营养美食集锦，24道菜肴新鲜出炉，冲击味蕾，品不够的味道( 三 )
6、加入盐、酱油、鸡精、料酒
7、少加点水 ， 淀粉勾芡 ， 再下肉片翻炒均匀即可
枸杞三味菇
本文插图
-材 料-杏鲍菇1棵 、金针菇 1把 、香菇 3朵、枸杞适量、竹盐蔬果粉、生抽少许
-做 法-1. 将以上菇类洗净用滚水烫熟 ， 切成块状成盘 。
2.枸杞用热水泡开洒在三味菇上 。
3. 最后加蔬果粉和生抽调味 。
酱爆香螺
本文插图
材料：海香螺500g 青红椒1个 葱数根 姜三四片 热水1碗 干红辣椒五六根、料酒适量 糖适量 郫县豆瓣酱1勺
做法
1海香螺买来放清水中静养半天 ， 使其吐净泥沙 。 （最好能商贩那里讨些海水养 ， 一般商贩都已经养了半天了）然后清洗干净沥水备用 。
2准备好郫县辣椒酱、糖、盐、料酒 ， 将葱切葱白葱花 ， 姜蒜切片、干红辣椒剪碎、青红椒切成小块 。
3温油小火 ， 将姜、蒜、葱白、干红辣椒爆香 。
4将郫县辣椒酱剁碎些 ， 放入锅中煸出红油 。
5下香螺爆炒翻匀 。
6迅速调入料酒、盐、糖炒匀 。
7放入青红椒丁稍炒 。
8加一小碗热水 ， 焖煮一二分钟使香螺入味 。
9撒上葱花上桌开吃 。
白腊肉炒莴笋
本文插图
材料：白腊肉一根、 莴笋一根、盐少许、 油适量
做法
1腊肉切块 ， 尽量切薄些 。
2锅里倒入一勺匙油 ， 再放入腊肉慢慢煎制 。
3莴笋削皮 ， 切块备用 。
4等腊肉中的油脂差不多沥出来的是时候 ， 倒入莴笋翻炒 。
5放入少许盐巴 ， 洒少许水焖5分钟即可 。
玉米炒青豆
本文插图
材料：玉米一个 青豆一碗、油适量 盐适量
做法
1玉米剥下来 ， 过开水汆烫
2捞出 ， 控干水
3油锅烧热 ， 将处理好的青豆玉米全部倒进去
4轻轻翻炒 ， 将水分微微炒干 ， 撒入盐
5翻炒均匀即可出锅
干豆角烧排骨
本文插图
材料：干豆角40克、排骨400克、大葱1段、姜4片、八角1个、生抽4勺、干辣椒4个、花椒1小勺、 料酒1勺、白糖1勺 盐1小勺
做法
1干豆角放入容器中 。 注入足够的温水 ， 开始浸泡 。 泡至水的颜色发黄 ， 然后将水倒掉 ， 再换温水继续泡 。
2换水2-3次 ， 至水漂清 ， 豆角柔软即可 。 然后将豆角捞出 ， 洗净待用 。
3泡豆角的同时 ， 也可以将排骨也用清水泡上 ， 把杂质血水泡去 ， 这样烧豆角的时候也就不用再焯水了 。 其间换水3-4次 ， 泡至水漂清 ， 排骨颜色泡到泛白即可 。
4葱切段 ， 姜切片 ， 干辣椒切段待用 。
5锅热后倒入少许油 ， 然后放入干辣椒、花椒、八角 ， 煸炒至香味冒出 ， 辣椒颜色变得稍深 。
6再放入葱姜 ， 也煸炒出香味 。
7然后锅中倒入一碗热水 ， 再加入泡过水的排骨 。 水不用放太多 。
8加入泡好的豆角 。
9加入调味料拌匀 ， 生抽4勺 ， 料酒1勺 ， 白糖1勺 ， 盐1小勺 。
10盖上盖子 ， 转中火焖煮二十分钟左右 ， 能闻到四溢的肉香味即可 。 若汤汁过多 ， 就不盖盖 ， 开大火再收汁至浓稠即可 。
红烧划水
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