烹饪|营养美食集锦，24道菜肴新鲜出炉，冲击味蕾，品不够的味道( 四 )
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材料：鱼尾一条、葱姜蒜适量 干辣椒2个 花椒10粒 料酒适量 酱油适量 油适量 盐少许 糖1勺 醋适量 清水适量
做法
1葱姜蒜洗净切好 。 鱼尾的一面顺鱼骨切至尾部 ， 再纵向剪开成几条 ， 用料酒和盐腌制10分钟 。
2起油锅 ， 依次放入花椒和干辣椒煸香 。
3葱姜蒜入锅煸香 。
4鱼尾入锅 ， 两面煎至金黄 。
5加入料酒 ， 酱油 ， 适量清水煮开 。 用锅铲把汤汁浇在鱼身上面 ， 盖上锅焖煮十分钟 。
6打开锅盖加一匙糖三匙醋 ， 大火烧至汤汁浓稠出锅即可 。
7成品出锅！
芝士山药焗扇贝
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食材：扇贝(6只（直径10cm左右的）) ， 山药(一段) ， 红椒(适量) ， 蒜(大半头） ， 奶酪(适量) ， 沙拉酱或千岛酱(10~20g) ， 白葡萄酒(少许 ， 现磨黑胡椒粉(少许) ， 盐(少许) ， 黄芥末酱(15g ， 蒸鱼豉油(少许)
做法:
1、扇贝取肉 ， 清理干净贝肉 ， 扇贝壳也刷干净；
2、洗净的贝肉 ， 用厨房用纸吸干表面水分；
3、加入少许白葡萄酒 ， 现磨黑胡椒粉 ， 用手轻轻抓匀 ， 腌制15~20分钟；
4、红椒和香菜切末 ， 蒜去皮后压成蒜蓉 ， 奶酪擦丝；
5、准备好其他的酱料；
6、小碗中加入沙拉酱、蒸鱼豉油、黄芥末酱 ， 再依次加入一半的蒜蓉（另一半留作它用） ， 红椒末 ， 香菜末 ， 搅拌均匀；
7、山药去皮后 ， 切成厚度2~3cm的厚块；
8、烤箱预热200度 。 用小勺在山药中间挖一个洞 ， 注意不要挖通；
9、处理好全部的山药；
10、将山药放在处理好的扇贝壳中 ， 再一起放在烤盘上；
11、将腌制好的贝肉 ， 放在山药上；
12、送入烤箱 ， 190~200度 ， 中层 ， 上下火 ， 烘烤5分钟 。 然后取出扇贝 ， 将渗出的汁液收集在小碗中；
13、在之前做好的酱料中 ， 加入适量扇贝原汁 ， 拌匀；
14、烤箱预热210度 。 将酱料浇在贝肉上；
15、放上适量奶酪丝 。 预热结束后 ， 将烤盘送入烤箱 ， 200度 ， 中层 ， 上下火 ， 继续烘烤8~10分钟 ， 或者烤至奶酪融化上色；
16、将剩下的一半蒜蓉煎炸至金黄酥香；
17、烘烤结束后 ， 取出烤好的扇贝 ， 撒上煎至香酥的蒜末 ， 再稍微点缀一下 ， 趁热食用 。
清炒大白菜
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做法:1.挑选大白菜最嫩的叶子清洗干净 ， 对半切开
2.大蒜拍碎去皮 ， 剁碎 ， 热锅倒油放入大蒜末煸炒香 。
3.转为旺火 ， 倒入大白菜 ， 不断翻炒 ， 不要让大白菜粘锅 ， 炒熟放盐炒均匀 。
包菜早餐饼
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做法：第一步：准备食材 。 包菜半个、胡萝卜1根、鸡蛋2个、面粉300克 。
第二步：把包菜切成丝、胡萝卜切丝 ， 放入盆中 。
第三步：往盆中放入1勺盐拌均 ， 腌制几分钟 ， 让蔬菜稍稍变软 。 （不用腌太久 ， 包菜稍稍变软一些就可以了 。 ）
第四步：把面粉、鸡蛋放入盆中 。
第五步：搅拌均匀 ， 如果有些干的话 ， 再适当的加一点清水 。 搅拌好的面糊不要太稀 ， 能用筷子夹起最好 。
鹌鹑蛋焗香菇
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材料：鲜香菇50克 ， 鹌鹑蛋100克 ， 火腿2片 ， 葱末适量
做法：
1、所有材料备好 ， 火腿切碎末 ， 加盐搅拌均匀 。
2、鲜香菇用流动的水轻轻冲净 ， 去掉柄 ， 菌褶朝上码在刷了薄油的烤盘内 ， 备用 。
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