食疗食补|土豆，这么吃能防病，各种版本学起来( 三 )
辅料：花雕酒2大勺、黄豆酱2大勺、酱油2大勺、糖1勺、盐1勺、蒜瓣3瓣
1、鸡腿碎肉洗净 ， 放入沸水中焯烫一下 ， 放入冷水中冲洗 ， 除多余杂质 ， 沥干水分待用
2、蒜瓣切片 ， 待用
3、土豆洗净 ， 去皮 ， 切厚一些的薄片 ， 待用
4、热锅 ， 放入底油 ， 7、8分热 ， 放入土豆片 ， 中火 ， 煎至两面金黄 ， 待用
5、热锅 ， 放入焯烫好的鸡腿碎肉 ， 翻炒 ， 放入蒜片 ， 继续翻炒至出油 ， 放入花雕酒、黄豆酱、糖、酱油 ， 继续翻炒 ， 放入至煎好的土豆片 ， 翻炒至汤汁浓稠 ， 放入盐调味 ， 即可
土豆西红柿面疙瘩
本文插图
面疙瘩材料:
土豆1个、鸡蛋1个、奶酪粉10克、黑胡椒盐少许、高筋面粉80-100克（适当调整） 。
汤汁材料:
番茄2个、洋葱小半个、番茄酱1大勺、鸡高汤(或水）1碗、意大利综合香料少许 。
面疙瘩做法:
1、土豆连皮煮熟 ， 趁热去皮压成泥状 ， 过筛备用 。
2、将土豆泥、鸡蛋、奶酪粉、黑胡椒盐充分拌匀 。
3、加入高筋面粉揉拌成不沾手的面团 。
4、将面团搓成细长条 ， 再用切面板切成约1-2cm的小段 。
5、用叉子在表面压出沟纹 ， 比较容易沾附酱汁 。
6、将面疙瘩放入滚水煮至浮起 ， 捞出备用
汤汁做法:
1、番茄切十字刀用开水烫一下去皮 。
2、去皮的番茄切小块备用 。
3、锅内放少许油 ， 爆香洋葱粒 。
4、加入番茄丁拌炒至软 。
5、加番茄酱继续拌炒 。
6、加入1碗高汤煮滚 。
7、最后把煮熟的土豆面疙瘩放入拌匀 。
8、起锅的时候撒一点意式香料 。
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减肥——土豆冰淇淋防肥胖
冰激凌是很多人的最爱 ， 但冰激凌中的高糖、高脂肪是发胖重要元凶！但其实并非只有奶油、牛奶、糖之类的才能做冰淇淋 ， 土豆是做冰淇淋的好材料 ， 自己动手做 ， 不仅安全放心 ， 还能预防肥胖 。 将土豆洗净、煮熟 ， 用滤网压泥 ， 将打发的淡奶油、土豆泥以及适量白砂糖和柠檬汁搅拌 ， 冷冻一晚 ， 食用时取出挖成小球 ， 淋上果酱 ， 就可以吃了 ， 美味不长肉！
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消食——土豆炒着吃增食欲
说到土豆 ， 酸辣土豆丝很多人都吃过 。 炒酸辣土豆丝可以说是一味治疗食欲差的好药 ， 酸辣可口的土豆丝可以增加食欲、促进消食 ， 特别适合不爱吃饭的孩子 。 不过提示一下 ， 土豆切成丝后 ， 先在水中稍微泡泡 。 因为土豆中淀粉以直链淀粉为主 ， 泡泡再炒 ， 土豆丝会比较爽脆 。 加醋可以保护土豆中所含的部分维生素C ， 而炒的过程中放油 ， 又可促进土豆中抗氧化物质的吸收 。 调成酸辣味 ， 还能减少食盐用量 。
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降糖——土豆当主食降血糖
很多人都是高血糖 ， 但降糖是个麻烦事 。 土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白 。 能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑 ， 预防心血管和系统的脂肪沉积 ， 保持血管的弹性 ， 有利于预防动脉粥样硬化的发生 。 土豆同时又是一种碱性蔬菜 ， 有利于体内酸碱平衡 ， 中和体内代谢后产生的酸性物质 ， 从而有一定的美容、抗衰老作用 ， 经常吃土豆的人身体健康 ， 老得慢 。
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防癌——常吃土豆防结肠癌
土豆中大量的膳食纤维不仅可以降血糖 ， 还可以帮助降低胆固醇水平和及时排除代谢毒素 ， 常吃土豆能有效降低结肠癌的发病率 。 澳大利亚科学家曾进行实验 ， 要求一部分实验参与者连续4周吃日常的食物 ， 另一部分人吃同样食物 ， 但同时补充抗性淀粉（从土豆中提取） 。 实验结果显示 ， 摄取抗性淀粉可减少结肠癌风险 。 这是因为抗性淀粉在小肠内不会被消化 ， 仍以碳水化合物的形式进入结肠 ， 对结肠起到一定的保护作用 。
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