|为什么这家开了整整14年的零食企业，只有三间“铺子”？( 二 )
这间小店被他命名为“良品铺子” 。 顾名思义 ， “良品” ， 即“良心的品质”；“铺子” ， 即“大家的铺子” 。 寻觅美味好物于一屋之内 ， 寻回人们失去的味觉忠诚 ， 开门做生意 ， 公道地分享——这是杨红春的初心 。
也正是这种对于初心的坚持 ， 加上坚决的行动 ， 构成了良品铺子作为企业最基本的商业逻辑和文化底色 ， 延续到今天 。
洞察消费的工匠屋
【|为什么这家开了整整14年的零食企业，只有三间“铺子”？】 第二间铺子 ， 是与中国消费者需求贴近的、看见零食行业趋势的“铺子” 。
14年后 ， 杨红春小店拓展到近2400家间 。 2019年 ， 良品铺子终端销售额达97.37亿 。 此时 ， 曾经的“小店”已在全国服务超过8000万的消费者 ， 成为了规模超过2万亿的中国零食赛道的龙头企业之一 。
可是 ， 新的问题又放在杨红春和他的团队面前：产品同质化危机 。
国内休闲食品的几家龙头企业 ， 良品铺子sku数超过1500家 ， 更是以30-40个sku每月的更新率排名首位 。 但是实际上 ， 数千个sku之下 ， 是几家企业重叠的上百家、甚至是数十家供应工厂 。 这一现实导致了品牌与品牌间 ， 在供应链难以拉开差距；而“厂商有什么、品牌就做什么产品”的传统生产逻辑 ， 也让品牌缺失了对消费者心智真正的洞察 ， 产品与需求 ， 发生了“错位” 。
为了跳出这一困境 ， 良品铺子决心在战略上做一次大的调整 。 2019年年初 ， 良品铺子明确提出“高端零食”战略 ， 明确了未来将针对孕妇、儿童、银发族、健身族等细分人群不同需求陆续发力 ， 差异化、品质化正式成为企业的指挥棒；2020年 ， 良品铺子成为了上交所第一家“云敲锣”上市企业后 ， “高质量发展模式”更是作为企业的核心思路被反复提及 。
本文插图
二者作为“一体两面” ， 不断驱动良品铺子在细分市场反复洞察消费者、优化产业链 ， 祭出一系列动作：5月20日 ， “良品小食仙”作为第一个子品牌落地 ， 聚焦3-12岁儿童零食 ， 并推动国内首个儿童零食团体标准；8月16日 ， 子品牌“良品飞扬”的发布 ， 则透露出良品铺子在健身代餐细分市场的野心 。
产品线的动作是容易捕捉的 ， 但是 ， 更重要的 ， 是良品铺子建立壁垒的过程 。
据公开消息 ， 7月9日 ， 良品铺子营养食品有限责任公司成立 ， 注册资本1亿 。 经营范围包括营养食品技术领域内的技术研发、技术咨询与技术服务等 。
而从2019年“高端”战略确立开始 ， 杨红春成了良品铺子最大“猎头” ， 拜访、挖人 。 截止8月 ， 良品铺子已建立了超过50人组成营养健康研究院和产品研发事业部团队 ， 现任良品营养研究院院长兼首席科学家 ， 食品科学博士 ， 曾有20多年大型跨国食品公司研发及管理经验 。 产品研发事业部由国内外一流高校食品、生物工程等专业相关硕、博士研究生组成 ， 去推动细分市场深度研发 。
其目的 ， 就是为了让研发的链路从供应商的同质化红海 ， 转向以品牌为核心 。 据悉 ， 在第一波推出的新品中 ， 就有5个食品研发技术突破 ， 并正在申报相关专利技术 ， 良品小食仙、良品飞扬 ， 就是团队交出的“答卷” 。
根据企业披露的消息 ， 今天 ， 良品铺子更新的SKU中 ， 超过50%都是市场首创 。
从“拿来主义” ， 到推陈出新 ， 这是一次自我的进化 ， 也是休闲零食行业的转折缩影：走过14年 ， 市场期待的良品铺子 ， 已不再是那个从前将全国各地的好物堆为一景的“收集者”铺子；今天 ， 它是一个智慧的、精准的、嗅觉灵敏的“创造者”铺子 。
好店亦为良匠 ， 绕过柜台 ， 良品铺子 ， 还在酝酿着更大的动作 。
串联改变行业的“未来之店”
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