吃货|1碗糯米半碗黑芝麻，传统麻糍新做法，吃到了老家的味道香甜软糯( 二 )
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4、炒好晾凉的黑芝麻倒入碾钵里碾粉 ， 粗细随自己的喜好而定 。 碾好的芝麻粉中加入白糖或红糖（要粉末状的）混合拌匀 ， 芝麻糖粉就做好了 。 碾芝麻当然也可以用粉碎机、料理机之类的机器来替代手工 ， 但是芝麻是油性食物 ， 机器高转速打粉时产生热量会使芝麻粘连成小坨 ， 香味也有影响 ， 所以我还是喜欢手工碾磨 。
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5、蒸好的糯米饭 ， 倒入厨师机桶里 ， 先用2档搅打约20秒 ， 再转至4档约1分钟搅打至细腻上劲即可 ， 具体的搅打时长看糯米饭团的细腻程度调整
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6、揪成小团 ， 搓圆
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7、放入黑芝麻糖粉中滚几圈 ， 尽量多粘裹些黑芝麻糖粉
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8、码放大碗中即可 ， 当时不吃的 ， 装好后上面再撒一层黑芝麻糖粉覆盖 。 这时热乎乎的 ， 是最香 ， 最好吃的时候 ， 腾出一只手来 ， 眨眼工夫就能两个下肚 。
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【小提示】
做麻糍我建议用圆粒糯米 ， 因为圆粒糯米口感偏软 ， 香甜 。 而长粒糯米粘度高 ， 口感偏硬 ， 不过米香味更浓郁 。
糯米蒸的时间稍微长一点 ， 蒸好的糯米饭比平时吃的米饭软一点 ， 搅打后会软糯些 。
炒芝麻全程要用小火慢炒 ， 关火后还要继续翻拌散热 ， 避免锅底的芝麻变焦糊了 。 感谢大家耐心地阅读！我是媚娘 ， 喜欢吃素餐 ， 喜欢下厨为家人做汤羹 ， 爱分享美食做法的煮妇 ， 不断更新原创食谱的写作者 ， 喜欢我的请点赞、转发、加关注哦！谢谢！每一篇图文都是我的原创作品 ， 严禁搬运及盗图 ， 作者保留追究侵权责任的权利！
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