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儿童饮食|开学了孩子吃不惯，营养不达标，做这6道营养美食补充一下吧( 二 )


5、在鱼煎制好之后 ， 加入适量的水并倒入香料 。有的网友说一定要加热水煮鱼汤才会白 ， 其实加冷水也会白 。这个主要是煎鱼要煎好些 ， 还有就是调味料一定要煮好后才加入 。只有这样鱼汤才能煮出奶白色 ， 并且鱼肉还保持鲜嫩 。
儿童饮食|开学了孩子吃不惯，营养不达标，做这6道营养美食补充一下吧
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咖喱牛肉
食材：牛肉1块、老姜5片、蒜头5瓣、咖喱粉1匙、黑胡椒粉少许、鸡精1小匙、盐1小撮、味精1小匙、红薯淀粉1小匙、生抽1小匙
1、今天食谱选择的肉是“牛肉” ， 牛肉并不是所有的部位都能用 。因为我们所使用的做法是爆炒 ， 一些筋头比较多比较厚的部位是熟不了嚼不动的 。因此在买的时候要注意 ， 第一选择是带有雪花脂肪的牛肉最后则是牛里脊 。
2、买回来之后把牛肉稍微清洗一下 ， 然后用吸油纸擦去表面的水分 。然后切成薄片 ， 再加入一匙的咖喱粉和少许的鸡精、黑胡椒粉、生抽抓捏均匀 。在腌制十五至二十分钟之后 ， 加入一匙红薯淀粉抓匀最后再倒入一匙熟油抓匀备用 。
3、所需要的辅料相当少 ， 只需要几片老姜用于去腥 。然后几个蒜头用于增加香味 ， 当然如果你喜欢加入一些比如辣椒、西芹、青椒之类的作为搭配也是可以的 。
4、锅热适量的油 ， 放入老姜片爆干爆香 。在油爆姜片的时候要注意火候 ， 如果说油温太高一下就烧焦了 。
5、把姜片爆香后 ， 摊开放入牛肉片 。在放入牛肉片之后切勿马上翻动 ， 因为你一翻动那就会黏住锅底 。这一点一定要记住！
6、在稍等片刻之后 ， 翻面进行爆炒然后撒入蒜碎并加入少许味精和盐爆炒几下即可出锅上菜 。
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鲜虾砂锅粥
食材：大米1杯、鲜虾15只、瑶柱1把、香菇5朵、胡萝卜1节、细芹2根、青葱1根、老姜3片、油炸花生1把、胡椒粉1撮、鸡精1小匙、盐1小匙、味精1小匙、葱油1匙
1、今天的这一个粥 ， 主打食材是鲜虾 。所以想做的时候虾的选择很重要 ， 最好是使用活虾 。另外使用什么品种的虾都可以 ， 只要你喜欢和方便都行 。小到虾皮大到龙虾全能制作 ， 把虾的虾剑、虾须、眼睛剪除 。然后从头那拆下并拔掉虾线把虾头、虾身分开备用 。
2、在处理鲜虾之前还必须提前泡发瑶柱、香菇 ， 这两种食材不管是营养还是味道都一级棒只是泡发的时间相对较长 。
3、接着处理辅料 ， 辅料需要胡萝卜一大截 。另外还必须有去腥的老姜 ， 提味的细芹和青葱 。把胡萝卜去皮后切成小丁 ， 而青葱和细芹则切碎一并备用 。
4、锅热适量的油 ， 倒入拧干并剪碎的香菇 。中小火翻炒爆香 ， 待煸炒至香菇味浓并有回缩的感觉的时候盛出倒入砂煲里 。
5、另外倒入少许油 ， 待烧热之后倒入虾头煸炒出香味和红油 。然后加入适量的水煮开 ， 再转倒入砂煲之中 。
6、接着倒入干贝、胡萝卜丁、老姜片煮开 ， 然后加入清洗干净的大米 。中火煮开之后 ， 转最小火慢慢煲煮至熟透 。最后加入鲜虾、葱碎、细芹碎 ， 以及所需要的调味料 。
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芙蓉鸡片
食材：鸡胸肉1块、鸡蛋清1个、胡萝卜1节、细芹1根、蒜头3瓣、胡椒粉少许、盐1小匙、水淀粉3小匙、味精1小匙
1、把鸡胸肉片放入盆中 ， 加入少许胡椒粉、盐以及一匙水淀粉抓匀备用 。
2、在鸡胸肉片腌制的期间 ， 着手准备其他的辅料 。把胡萝卜切下一小截切薄片作为润色使用 ， 接着细芹一根切斜刀片还有拍蒜剁碎一并备用 。


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