茄子|茄子这样做，好吃又省事！
今天是小长假第一天 ， 孩子来电话要回家拿一下我获奖得的便捷式的帐篷 ， 准备和朋友去野餐 。这一上午我们就在家没出门 ， 他们告诉我们今天不在家中吃饭 ， 我们就不用特意去采购 。我们老两口不约而同都想吃饺子了 ， 就分头做着准备 。他先去商店买肉在搅成馅 ， 回来后和面；我准备饺子的馅料 。今天我们还制作了两种馅 ， 一是长茄子 ， 一是炒菜剩下的一些豇豆 。
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边聊天边干活也不觉得时间慢 ， 我喜欢吃锅贴 ， 特意用不粘锅制作了一锅 ， 现在这个锅使用率很高 ， 关键它的优势是不粘 ， 而且还传热快省火 ， 锅底受热也均匀 ， 深受我的喜爱 。先生煮饺子时 ， 两种馅都煮了一些 ， 这样都可以品尝一下 。今天真是劳动节 ， 不但包够了今天吃的数量 ， 还多包了一些放到冰箱的冷冻室了 ， 为了是哪天外出玩回来 ， 直接煮饺子吃方便 。
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昨天有粉丝给我留言 ， 问我会做北方的水煎包吗？哈哈！我的心里可美了 ， 我以前写过多次如何制作水煎包呀 ， 马上查找告诉她 。我觉得我虽然写的水平有限 ， 但我却是实实在在 ， 每一步骤讲解详细 ， 还有真实的照片 ， 如果能帮助了别人 ， 正是我的初心 ， 让不会做饭的人可以学着做饭 。今天与大家分享猪肉茄子馅的锅贴 ， 好吃又省事 。
[猪肉茄子馅的锅贴]
主料：猪肉、长茄子、面粉、清水适量
调料：葱、姜末、自制五香粉、蚝油、香油、植物油、盐适量
制作过程：
1、和面 。使用的是高筋面粉 ， 边倒水边搅拌成面絮状 ， 然后用手揉成光滑的面团 。盖上屉布或是保鲜膜饧上半小时 。饧面过程中 ， 再揉一揉面团 ， 让它更润更细腻 。
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2、茄子洗净 ， 去皮 ， 切成片、切丝、切小丁 。用清水浸泡上 ， 避免变色 。
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3、肉馅中把所有调料放入后 ， 用筷子搅拌均匀 。茄子要挤去水分 ， 这样制作过程中就不会出汤汁 。挤过水的茄子丁放入馅料中 ， 用筷子再次搅拌均匀 。
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4、面团先要切成三块 ， 取其中一块 ， 先搓成长条 ， 用刀切成大小均匀的面剂子 。用擀面杖擀成中间厚四周薄的饺子皮 。
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5、把馅料放在饺子皮中间 ， 用自己最熟练的方法捏紧包好 。
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6、不粘锅烧热后 ， 转小火 ， 倒入少许植物油 。
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